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楼主: huangzr

关于面粉,请教大家,谢谢

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发表于 2008-11-25 21:48 | 显示全部楼层
擀不开可能是因为蛋白质含量高?我现在用面包机,已经没有这个问题,以前我就是两个办法,一是揉面的时候使劲揉,二是揉好后使劲醒面,烙饼的时候我都是先擀出个胚子来,盖上湿纱布放上半个小时再接着擀,就好很多。现在用面包机揉面,估计是相当于揉的久,就没有这个问题了
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发表于 2008-11-28 06:35 | 显示全部楼层
多谢解释,照你的方法再试试。
Post by 镜子
擀不开可能是因为蛋白质含量高?我现在用面包机,已经没有这个问题,以前我就是两个办法,一是揉面的时候使劲揉,二是揉好后使劲醒面,烙饼的时候我都是先擀出个胚子来,盖上湿纱布放上半个小时再接着擀,就好很多。现在用面包机揉面,估计是相当于揉的久,就没有这个问题了
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发表于 2009-3-30 13:58 | 显示全部楼层

请教熟悉本地面粉的各位:

BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉!  :confused: :confused: :confused:
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发表于 2009-3-31 11:24 | 显示全部楼层
当然面粉袋上也没有bread flour字样了!!谁能知道呢???



Post by xiaoxiaoivy;2195470
BAKERS FIVE ROSE, ENRICHED FLOUR 是中筋面粉还是高筋面粉?

面粉袋上没有ALL PORPOSE 字样. 老板说这是高筋面粉! :confused: :confused: :confused:
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发表于 2009-4-6 13:57 | 显示全部楼层
ding!!!
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