Happy_Life

无意中看到土豆丝饼的做法，个人发挥了一下，趁着刚剪下的韭菜，试做了一次有韭菜的土豆丝饼，果然比土豆丝鸡蛋饼香味有加。



简要做法：

1）将土豆去皮洗净切细丝，然后泡盐水5-10分钟并捞出设法弄干土豆丝上残留的水份

2）将韭菜摘好洗净切碎，并切小葱花适量

3）将鸡蛋打入碗/盆中，并加生粉和盐适量。将切好的韭菜和葱花放入碗/盆中并加适量室温水搅匀后静置几分钟

4）用中火或中上火开煎锅

5）锅干时加菜油适量，油7-8分热时放入些许土豆丝，以均匀刚盖住锅底为宜，并尽量在锅边处留一小圈儿无土豆丝带以便饼的成形。土豆炸软后用勺子舀 3）中做好的糊均匀摊入锅内（舀前最好先将整碗/盆糊状物和匀）。用锅铲将锅中的（不是盆里的:-)）糊摊平，盖上透明锅盖。待可见面差不多半熟刚变硬成形迹象时开锅盖，用铲从边缘处试掀动半成饼直至可以将饼挪动时将饼翻面（翻面时如感觉油不够可补加适量但最好一次加够 ）。翻面后待差不多有煎第一面一半的时间后便可出锅享用！当然要注意别烫到小嘴儿:-)

6）重复步骤 5 制作第 2、3 直至第 n 张饼......

有兴趣的朋友不妨一试，有疑问和创新欢迎探讨。

decembre

谢谢分享, 看着就很有胃口.

Happy_Life

Post by decembre;2980414
谢谢分享, 看着就很有胃口.

不用客氣。這只是初試一下。有機會一起分享製餅吃餅的快樂就更有胃口了，圖片總是觀感有餘、味覺不足......