无涤冷雪

Post by 江山
那猪蹄还用不用炒什么糖色之类的，好诱人啊

我也要做。

再说的详细一点

为什么你做完之后是红色的，加了老抽什么的应该不是这种颜色啊，要不要
加什么番茄酱之类，好让颜色变红？

还有啊料酒可不可以用白酒代替？


你做的真像在国内买的那种，我最喜欢吃这种做的了


谢谢

我放了很少的糖。不知道你用的什么老抽。多放点就是那个颜色。其实我觉得颜色不重要呢，只要好吃就行了呗~~放酒主要是杀杀那个肉腥的味道，所以白酒也好。你怎么不留着白酒做泡菜啊？！我想要白酒都找不来呢。猪蹄这个最简单，如果你家包电的话，就找个大锅，第2次滚的时候就把水放的盖住了蹄子们，放好佐料，就一直炖吧。一直炖到没多少汁儿了就大功告成了。建议晚上做这个，炖个2，3个小时也不要紧。那时候又软又有味道。。好吃。。呵呵。。如果不包电呢，你就把蹄子滚开一水后，洗干净，然后高压锅，就放点盐，把蹄子们放进去闷的差不多烂了，最后换一般的锅，放佐料同样的方式炖炖就好。因为高压锅收汁比较慢。。。我是怕高压锅弄的哪里都是酱油什么的颜色，就在一般锅里最后炖的时候再放大料,花椒什么的啊，酱油什么的。
够详细了吧？！别磨蹭，赶紧上手吧！

PS，酱油我用的是那个什么粤香园的，好像是这个，我太懒，不想去厨房看了。还有一个美极的酱油，一般超市里都有的那个maggie酱油。。也不错的

江山

小雪:

我没有去买猪蹄，用肘子代替的，怎么我做完之后这么多的汁啊？？？？


而且没有你做的诱人~~~


不过第一次做成这样的，味道还真不错呢

以前我都是把肘子做成水晶的

名字叫：水晶肘子

江山

你说用白酒做泡菜？

我一直想学着做，可是都找不到菜谱

我想吃那种有点甜有点辣的那种

你会做吗？

教教我~~~~

无涤冷雪

江山，真高兴你叫我小雪！我好多朋友都这么叫我。。西西

你做的肘子看着皮很烂啊，我就喜欢吃那种烂点的，因为牙齿不好。。hoho~

我想是因为我放了老抽酱油的原因，所以颜色才那样。。

还有一个，不知道你用什么锅做的，闷了多久，如果是用炒锅的话最后大火收汁就快，一般不锈钢炖锅就炖的时间长点就好了。

你若喜欢吃肘子，我找个方子给你，是扣碗，不知道你明白我说的是什么不明白。就是碗里的肘子，然后扣出来，是个圆的。

泡菜我一会儿开个新话题。你可以先到list里看下，论坛里我刘2哥有个帖子是他做泡菜的，里面有方子。

江山

我喜欢吃肘子啊


扣碗的方子呢？？


嘻嘻，急不可奈了~！！