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人口结构的变化，健康意识的增加，以及贸易的全球化，在最近几十年大大改变了加拿大人的饮食习惯。
加拿大广播公司 CBC 新闻部分析了自 1960 年以来加拿大食品供应的数据，发现了以下一些变化趋势。 吃牛肉少了 70 年代是牛肉的黄金时代，当时加拿大人每人每年平均吃掉接近 37 公斤的牛肉， 今天，加拿大人的牛肉食用量减少了一半以上，而且还在继续下降。 吃牛肉少了，但鸡肉的食用量却在增加：加拿大人每人每年平均吃掉 25 公斤鸡肉和火鸡肉，鸡肉已经成为加拿大人吃得最多的一种肉类。 对这一新趋势，哈利法克斯 Dalhousie 大学管理学院院长、食品分销和政策学的教授 Sylvain Charlebois 说，牛肉是优质蛋白质，但牛肉非常昂贵。 他补充说，当然不仅仅是因为牛肉贵，近来来围绕着牛肉产业不断出现的环境争议、健康问题，都减少了人们吃牛肉的胃口。 他说，我不记得近年来有过一项能鼓励人们多吃牛肉的研究，但鸡肉是一种廉价的蛋白质，而且质量也不错。 土豆vs小麦 几十年前，土豆一直是加拿大人的碳水化合物第一来源，平均每人每年吃掉约70公斤的土豆。 但这种情况在 2000 年代中期发生了变化，面粉的食用量赶了上来，现在，加拿大人对土豆和面粉的食用量大致相当。 蒙特利尔大学公共营养学教授 Malek Batal 说，如果你看一下加拿大人口结构的变化，就不难理解饮食习惯的变化了。 他说，加拿大人的传统正餐，就是肉和土豆，再配点蔬菜。但是，近年来人口的结构发生变化，来自亚洲国家的移民不断增多，从而导致了对碳水化合物需求的转变。亚洲人并不是要餐餐吃土豆的，大米和面食重要得多。 全球化和便利性 大约 20 年前，香蕉超过了苹果，成为加拿大卖得最多的一种水果。 蒙大教授 Malek Batal 说，全球的香蕉供应量都在不断增加，香蕉在运输和食用上的方便是导致其 “成功” 的重要因素。 他补充说，香蕉带皮，干净安全，而且好拿好带，吃起来也方便。 他还认为，加拿大人口老龄化也跟香蕉越来越受欢迎有关，对老年人来说，苹果太硬，而香蕉却很容易下口。 饮料 啤酒曾经是加拿大人喝得最多的一种饮料，但现在已经下降到第二位，被咖啡所取代。 现在是咖啡时代，一些大的咖啡连锁店，包括 Tim Hortons、星巴克、第二杯 （Second Cup.）等，为推动咖啡销售起了很大作用。 另一个在加拿大迅速 “崛起” 的是葡萄酒。 哈利法克斯 Dalhousie 大学的教授 Sylvain Charlebois 说，葡萄酒在加拿大越来越受青睐，倒不仅仅是因为全球化，加拿大自己生产的葡萄酒也越来越好。 他说，我们的葡萄园效率越来越高，有更多的加拿大人愿意喝本地产的葡萄酒。 另外，2011 年至 2014 年间，杏仁奶的销售量大增 250%，而牛奶的效率则下降了 7%。 |
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