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卑诗大学(UBC)华裔女博士生领导研究一项新科技﹐检测牛肉碎中搀杂的其他动物肉以及动物内脏。 这间大学的研究人员研制新科技﹐使用装备激光的光谱仪(spectrometer)﹐以及统计分析的方式﹐识别牛肉碎中其它成分。 DNA测试已经可以分别出肉类产品中的其他物种﹐但它无法分辨出混杂在相同物种肉类中的内脏﹐如心脏、肝脏、肾脏与胃脏等。卑诗大学的新科技可以做到这两方面。  研究主要作者、卑诗大学土地和食物系统系博士研究生胡雅西(Yaxi Hu, 音译)表示﹕「这也许填补了空白。」 胡雅西说﹐当某种食物产品占据市场较少份额﹐不道德的公司便有可能﹐将这种肉类搀杂在高价值食物中。 她估计﹐由于在北美较少食用内脏﹐它们可能被混入肉类。 该项研究没有确认﹐是否真的发生这种事情﹐但它为今后的研究打下基础﹐可检测加拿大超市售卖的牛肉产品中﹐是否混杂了内脏。 胡雅西与其他食品科学学生展开试验﹐将牛肉与内脏混杂一起﹐然后用光谱仪检测。 动物产品具有不同的化学构成﹐因而它们的分子对激光能量反应不同。光谱仪捕捉了它们反应的图像﹐并将这种资讯存储在数据库中﹐可与其他样本比较。 胡雅西说﹐这种科技并不太复杂﹐行业与政府很容易采用。只是需要一部光谱仪及软件﹐连接在光谱影像的数据库上。 加拿大自然科学及工程学研究委员会(Natural Sciences and Engineering Research Council of Canada)等机构资助了这项研究。 2013年欧洲发生搀杂马肉丑闻﹐是最轰动的食品搀假例子。数个国家的牛肉产品中被发现混有马肉﹐引起消费者愤怒。 加拿大也不例外﹐加拿大食物检验局(CFIA)委托贵湖大学(University of Guelph)的研究发现﹐从全加各地杂货店抽查的肉肠样本中﹐20%含有商标上未标明的肉类。 胡雅西说﹐她更担心未标明肉类的安全问题。她说﹐她对食物造假感兴趣﹐因为她来自中国﹐2008年时﹐中国的牛奶和婴儿配方奶﹐被揭出搀有三聚氰胺(melamine)﹐导致超过5万名婴儿入院治疗﹐6名婴儿死亡。
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