租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

剩菜怎么处理不丢营养不伤身

发布时间: 2017-9-30 16:59| 查看: 3082| 评论: 0|来自: 家庭医生在线

很多人都知道剩菜不可以吃,但是具体到哪些剩菜不宜吃,却又有些概念模糊,今天就来说说,哪些剩菜不宜吃,又该如何处理好剩菜呢。


  一、剩荤不剩素

  众所周知,剩菜常有亚硝酸盐过量的问题。亚硝酸盐本身有毒,在胃里与蛋白质相遇,会产生致癌物质亚硝胺。有数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。

  此外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上,因此重新加热的素菜,营养损失严重。

  食物中还有些不太怕热的营养素,比如说钙、铁等矿物质。这些营养素人们通常会通过鱼肉等荤菜摄取,因此热一回,营养损失不会非常严重。

  所以,无论是从营养还是从安全的角度,都尽量不吃剩的蔬菜。此外,需要提醒的是,凉菜不论荤素最好都不要吃剩的,因为如果不经加热,其中的细菌不易被杀死,容易导致腹泻等不适症状。

二、隔夜海鲜不宜吃

  螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

  三、散装卤味不宜隔夜

  散装卤味买多了一天吃不完咋办?散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

  四、如何保存好剩菜

  1、剩饭菜最好放在玻璃容器内

  隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。

  2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

  晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

  3、分开储存

  不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

  4、剩菜存放时间不宜过长

  最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

  五、剩菜第二餐需彻底加热

  剩菜放到第二餐是可以的,但一定要彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。

  从源头上避免剩菜,每餐不做多,不点多,既避免了浪费,又保证了健康。
标签: 卫生

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
上海北京新名词:洗房!不少家庭受影响
上海北京新名词:洗房!不少家庭受影响
“洗”,顾名思义,是把不干净的东西洗成干净的。就像我们知道的“洗钱”,是把不合法
华裔家庭医生经营20年后关闭诊所! 千名病人无人接手
华裔家庭医生经营20年后关闭诊所! 千名病人
众所周知,在加拿大几乎不可能找到家庭医生,全国大约有650万人没有正规医生。去年,
加拿大新税收恐抑制创新发展!亚裔部长回应
加拿大新税收恐抑制创新发展!亚裔部长回应
在联邦政府宣布新的预算案后,一些小企业主和企业家对最新预算的部分内容——特别是对
收到错误中奖邮件!TimHortons遭集体诉讼:每人1万
收到错误中奖邮件!TimHortons遭集体诉讼:
周三时,加拿大大约有50万名客户受到了Tim Hortons发来的中奖邮件通知,但后来该公司
魁省空客工会再次拒绝合同提议
魁省空客工会再次拒绝合同提议
蒙特利尔以北空客装配厂的工会工人第三次拒绝了合同提议。代表魁北克省 Mirabel 工厂
魁省高中棒球队乘坐的大巴出车祸 教练受重伤
魁省高中棒球队乘坐的大巴出车祸 教练受重
魁北克省 Drummondville 的 Marie-Rivier 高中棒球队乘坐的大巴在 Virginia 发生车祸
中国驻美大使哈佛演说屡被人闹场(视频)
中国驻美大使哈佛演说屡被人闹场(视频)
在哈佛肯尼迪学院的演讲,连续两次被台湾和西藏示威者打断,抗议。
科技股崩了 “华尔街神算子”警告别急着抄底
科技股崩了 “华尔街神算子”警告别急着抄
有着“华尔街神算子”称号的金融市场研究机构Fundstrat联合创始人兼研究主管Tom Lee警
Google华裔工程师命案,疑凶神情轻松
Google华裔工程师命案,疑凶神情轻松
美国加州Google华裔工程师陈立人(Liren Chen)涉嫌杀妻案,4月19日再开庭,被告在律
蒙特利尔春假去哪里玩
蒙特利尔春假去哪里玩
春假即将到来,蒙特利尔有不少适合全家人的有趣活动。
魁省五百元优惠机票可以去哪儿玩?
魁省五百元优惠机票可以去哪
2022年6月1日起,魁省政府推出了“空中准入地区计划”
蒙特利尔郊外新开一家北美最大的蹦床公园
蒙特利尔郊外新开一家北美最
魁北克省 Mont-Saint-Grégoire 山脚下新开了一家北美
魁省迎来北美第一家全包型滑雪度假村 现在只要160元
魁省迎来北美第一家全包型滑
近日,全球知名的法国度假连锁集团Club Med宣布位于魁
刺激!飞跃安魁两省边界!400米长滑索开放!
刺激!飞跃安魁两省边界!40
安省和相邻省的边界已正式开放!肯定会有很多小伙伴驾

Copyright © 1999 - 2024 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-4, 2024-4-22 00:18 , Processed in 0.112555 second(s), 23 queries .