租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 新闻 综合新闻 查看内容

全球排第一米其林餐厅 从蚂蚁到大虾都上桌

发布时间: 2016-4-24 10:10| 查看: 2282| 评论: 0|来自: 自由时报

赞助广告

诺玛餐厅主厨雷奈瑞哲彼充满创意,把大头菜变成鸡尾酒容器。 (海鹏提供)

丹麦哥本哈根的诺玛餐厅(NOMA)4度排名世界第一,主厨雷奈瑞哲彼有「厨界莫札特」之称,电影《诺玛:米其林风暴》一窥他如何创造出这间从蚂蚁到活虾都能搬上餐桌的餐厅。

诺玛餐厅的厨师们让美食成为艺术。 (海鹏提供)

雷奈25岁创立诺玛餐厅,只花7年便受封米其林双星餐厅,还创下2分钟内售光未来3个月订位的纪录。 2009年时,美国第一夫人蜜雪儿欧巴马来到丹麦,临时想要订位也一样订不到。雷奈瑞哲彼曾于2012年获选《时代杂志》全球百大影响人物,不过2013年发生中毒事件,米其林拒绝替诺玛餐厅评分,事件隔年又夺回冠军。

雷奈瑞哲彼并非生长于厨艺世家,他的爸爸是马其顿的穆斯林、妈妈则是丹麦籍的天主教徒,从没想过自己会成为一名厨师。他曾因双重国籍遭遇挫折,餐厅开业时甚至遭人讥笑,但??现在他却是全世界最具影响力的主厨,凭着天赋异禀的品味、独特的天才与野性,为既有的北欧菜系注入新语系,重新定义了斯堪地那维亚的美食,并在掀起一股美食革命风潮。

大头菜里装的是鸡尾酒。 (海鹏提供)

雷奈瑞哲彼选取寒冷地区独有的麝香牛、狗鱼、扇贝、各种野生菌和野生莓等原料精心调制,搭配种类丰富的奶制品,擅用草药、香料和野生植物及时令蔬果入菜,招牌菜之一的《美味泥土》(crunchy carrot in edible soil)就由麦芽粉、香草酱和啤酒等煮成,品尝过的人都赞不绝口。诺玛餐厅还常前往法罗群岛,寻觅深海的偏顶蛤、螃蟹、海螯虾,也会远赴冰岛寻找深藏寒带的鳕鱼、海藻和凝乳,甚至结合史学家,找出古老菜单,将不为人知的地衣苔藓,甚至沙棘果、酢浆草变成盘中美味。

诺玛餐厅的每道菜都像艺术品。 (海鹏提供)

电影《诺玛:米其林风暴》连续入选西班牙圣赛巴提昂国际影展、柏林影展美食大观及日本美食影展,并勇夺西班牙圣赛巴提昂国际影展最佳美食影片大奖。该片将于5月13日在台上映。
标签: 美食

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。
突发!20年前的中国弃婴为加拿大勇夺奥运首金
突发!20年前的中国弃婴为加拿大勇夺奥运首
在东京时间7月26日上午9点半举行的第一项游泳比赛中,加拿大华裔女孩Maggie Mac Neil
沈阳一家3口感染新冠 女儿曾在南京机场就餐
沈阳一家3口感染新冠 女儿曾在南京机场就餐
沈阳市召开疫情防控新闻发布会,沈阳市疾控中心副主任王萍在会上通报,7月24日,沈阳
香港奥运击剑美少女撞脸林志玲 仙气甜笑融化了
香港奥运击剑美少女撞脸林志玲 仙气甜笑融
林志玲自从闪嫁日本放浪兄弟Akira后,近来定居东京,如今奥运正在东京如火如荼进行中
张柏芝独自带仨儿子现身机场,幼子正面曝光
张柏芝独自带仨儿子现身机场,幼子正面曝光
7月25日,有网友发帖,表示在上海浦东国际机场偶遇了张柏芝:楼主没有透露图片是什么
加拿大卫生部紧急召回两款洗手液! 有健康危险!
加拿大卫生部紧急召回两款洗手液! 有健康危
根据 Daily Hive 报道,加拿大卫生部正在召回两个品牌的洗手液,因为它们可能构成健康
联邦欠的债2070年前都还不完!利息达3.8万亿
联邦欠的债2070年前都还不完!利息达3.8万
据国会预算办公室(Parliamentary Budget Office,PBO)近期公布的报告显示,如果政府
魁省食品部正在召回这些产品
魁省食品部正在召回这些产品
魁北克省农业、渔业和食品部(MAPAQ)正在召回Al-Rabih品牌的多种食品,这些食品可能已
注意!蒙特利尔今天雷暴警告
注意!蒙特利尔今天雷暴警告
今天,加拿大环境部对大蒙特利尔地区发出雷暴警告。雷暴警告主要针对蒙特利尔,Laval
贷款买的房子,因暴雨被洪水冲垮,还需要还房贷吗?
贷款买的房子,因暴雨被洪水冲垮,还需要还
自7月17日以来,我国的河南省遭遇到千万一遇的极端天气,特大暴雨造成的灾害牵动了国
蒙特利尔南岸DIX30将举办侏罗纪公园展
蒙特利尔南岸DIX30将举办侏
10月,蒙特利尔南岸将举办侏罗纪公园展Jurassic Park
蒙特利尔今年将举办同性恋大游行
蒙特利尔今年将举办同性恋大
今天,蒙特利尔自豪大游行组织方宣布,今年8月15日将
魁省热气球节回归 周四开始售票
魁省热气球节回归 周四开始
今年,Gatineau热气球节将重新回归。活动组织方表示,
刺激!飞跃安魁两省边界!400米长滑索开放!
刺激!飞跃安魁两省边界!40
安省和相邻省的边界已正式开放!肯定会有很多小伙伴驾
蒙特利尔老港沙滩本周六起免费开放
蒙特利尔老港沙滩本周六起免
蒙特利尔老港Clock Tower沙滩将于6月19日开放至9月6日

Copyright © 1999 - 2021 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-4, 2021-7-26 01:12 , Processed in 0.174936 second(s), 22 queries .