加拿大知名食评认证 选出最棒的中餐馆

得到《首本名菜：中国食肆大赏》肯定的证书。（取材自温市笑应部落格）

民众可以参加食客心水之选大赏，上网投票选出自己喜爱的餐厅。（取材自温市笑应部落格）

由专业的食评人决定哪家中菜馆能获得奖项。（取材自温市笑应部落格）

入围本届《首本名菜：中国食肆大赏》的店家。（取材自温市笑应部落格）

入围本届《首本名菜：中国食肆大赏》的店家。（取材自温市笑应部落格）

入围本届《首本名菜：中国食肆大赏》的店家。（取材自温市笑应部落格）

入围本届《首本名菜：中国食肆大赏》的店家。（取材自温市笑应部落格）

入围本届《首本名菜：中国食肆大赏》的店家。（取材自温市笑应部落格）

在温哥华吃遍大小餐馆的你，是否曾注意到在中式餐馆的门口墙上一张张证书般的奖状，说明这家馆子哪道菜，在哪个年份曾得到大奖？厉害的餐厅可能连续好几年得奖、而且不只一道菜受到表扬。

没错，这就是温哥华颇有知名度的食评认证：《首本名菜：中国食肆大赏》。首本名菜是由喜爱中餐的一群加拿大和早期移民的华人美食家共同创立的评审机构，从2008年开始评选。虽然称不上是餐饮界的奥斯卡，但是和当地英文媒体《The Georgia》一年一度举办的“The Best of City”票选出来的餐馆，同是温哥华人选择餐厅的重要依据。

进入第八届中式美食评选，首本名菜四位专业食评人每年都从温哥华百来家、数百道菜肴里面挑选出具代表性的餐点；再经过食评人的意见交换、辩论，选出当年年度餐厅以及八大类(点心、前菜、红肉、白肉、海鲜、蔬菜、饭面、甜品)的年度之最菜肴。苔条黄鱼(宁都餐厅)、黑松露烧卖(颐东大酒楼)、佛跳墙(半岛公馆)等2015年的年度菜肴，尝过的人莫不拍案叫好，得奖餐厅果真实至名归。

除了专业的食评人，首本名菜也开放给一般大众参与，民众可以参加食客心水之选大赏，上网投票选出自己喜爱的餐厅。从2014年起，更增添了民间的美食部落客评选的奖项：“美食达人奖”，请来了四位网络上的美食家来共同评选推荐。海马老爸有幸被遴选为义务职的美食达人评审，今年第二度披挂上阵，为大温哥华民众搜索美味的中菜。

每年针对一道点心、四道大江南被各式菜肴来评选，这看似轻松愉快的工作，其实比想像中辛苦。先决定评审菜色、从大温地区数百家餐厅中过滤出有特色的馆子、评审四人联手微服出巡试吃、经过海选以及数轮讨论后决定前三名，再以秘密方式投票，选出最出色的一名 — 这样的评选流程从每年的10月份就起跑，经过三个多月的密集试吃，1月底投票完成后才大功告成。

辛苦在哪里？你一定会这样问。明明可以尝遍各家餐厅的名菜，口福不浅啊！

别忘了，温哥华的冬日寒冻多雨，出门是件苦差事。评审们白日多有正职，必须在平日天黑后或周末假日伙众前往约定好的地点，一家家馆子、一道道菜肴，依序品尝。美食部落客的习性不改—上菜后先喂食相机，举箸品尝、拿出纸笔作纪录，与评审伙伴口头交换意见…… 任务完成，起身结帐，赶赴下一家。经常一晚造访四家餐馆，往往是餐厅打烊前最后一组客人。

因为需评审的菜肴太多，有时得采取更有效率的方式—各裁判去指定的餐厅外带指定的餐点，聚集在某个小吃街来个“公审”。以今年评审项目的醉鸡和烧鸭为例，部分的遴选就是这样进行。这毕其功于一役的评选方法不但有趣，除了直接比较各家菜肴的不同，更可以品尝出餐点外带后的美味程度。

三个多月的评选结束，众评审们对于大温各中餐馆有更进一步的认识，美食同好建立起革命情感。但密集的大吃大喝，当然也在身上留下痕迹，体重计上的数字不断跳升…但是为了美食，“腰带渐紧终不悔”！

今年的评审终于告一个段落，结果即将于2月初出炉。看倌们，五种菜色(烧鸭、醉鸡、卤肉饭、水煮鱼、杨枝甘露)，你们看好哪家餐厅会获胜？

首本名家 中国食肆大赏 http://zh.chineserestaurantawards.com/