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加国超市买菜指南:各种鱼的不同和中英文对照

发布时间: 2015-5-5 14:46| 查看: 28934 |来自: 贝壳村



此外,在日本,青砖鱼(通常做日式炭烧)很容易与秋刀鱼混淆。秋刀鱼(Cololnbis snira),分类上属于颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属,又称竹刀鱼。体型细圆,棒状,背鳍后有5-6个小鳍,臀鳍后有6-7个小鳍。通常用于炭烧或盐烤,也可红烧。

(秋刀鱼)


有人将鲭鱼称为“石首鱼”,应该是与King fish(石首鱼)混淆了,因为前者是竹马鲛鱼,后者其中一种是马鲛鱼;也有人将鲭鱼称为鲅鱼,而鲅鱼是真正的“马鲛”,又混淆了;还有人将鲭鱼称为鲢鱼(或海鲢鱼),显然这个错误太大了。


又由于鲭鱼(青砖鱼)和马鲛鱼很相像(都属于鲭科鱼),可能才有“竹马鲛鱼”的称呼。但实际上,鲭鱼不是马鲛鱼!


马鲛鱼(Sierra,Scomberomorus niphonius,Scomberomorus commerson),又称蓝点马鲛鱼、鰆鱼、鲅鱼、板鲅、燕鱼、青箭等,俗名鱍鱼,闽南语称土魠鱼;而鰆的俗名又是马加(Mackerel的音译)、尖头马加、梭齿土魠鱼。分类上属于鲈形目鲭科Scombridae马鲛属Scomberomorus。蓝点马鲛鱼,还有一个英文名称:Spanish Mackerel,翻译过来是西班牙马鲛,也被简称马鲛鱼。条纹西班牙马鲛(S. commerson)分布于印度洋-太平洋;王马鲛(S. cavalla,即大鳍马鲛)为西大西洋种;斑马鲛(S. regalis)是数量较多的大西洋种,具有斑点。


英语中 Mackerel(音译:马交、马加)一名也用于某些种金枪鱼及狐鲣(Bonito);Snake mackerel(蛇鲭)是蛇鲭科(Gemphylidae,属于鲈形目鲭亚目)细长的鱼类。所谓的Horse Mackerel,是马鲭鱼,而不是马鲛鱼,为鲹科(Carangidae)的鲭状鱼类(如鲭鲹属,Chloroscombrus)。此外,学名为Trachurus trachurus的鱼(开头有讲),有人翻译为大西洋马鲛鱼,英文名Atlantic horse mackerel,或King mackerel,而实际上是“竹荚鱼”或“竹夹鱼”;学名为 Trachurus japonicus的鱼(开头有讲),有人翻译为日本马鲛鱼,英文名Japanese jack mackerel,而实际上也是“竹荚鱼”或“竹夹鱼”,因此,这两种鱼,其实都是鲹科鱼类。另一些名为Mackerel的鲭科鱼类有印度鲭(鲭科羽鳃鲐属Rastrelliger)为印澳区有经济价值的粗壮种类;舰鲠(金枪鱼科舵鲣属,Auxis)为世界性 分布,体长,形小,特点是肩区有由大型鳞片组成的胸甲。上述的几种名称,都是地方俗名而已。


马鲛鱼体形狭长,头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点,腹部龙白色,背鳍与臀鳍之后有角刺。马鲛鱼刺少肉多,体多脂肪,与“雪菜”同烧鲜美异常,可做“熏鱼”,也可用盐腌制;还可以用油煎。有人将马鲛鱼称为“竹鲛”,应该是与鲭鱼(竹马鲛鱼)混淆了。


(蓝点马鲛鱼)

(鲅鱼)


标签: 购物
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最新评论

引用 BarberKid 2020-4-25 13:13
加国超市指南第一页就是tmd一堆不相干的鱼的名字,说重点!谢谢!!
引用 time4dinner 2017-8-18 23:35
越看越不明白,不买鱼了,省钱,谢谢了

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