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最熟悉的陌生菜?加拿大超市常见却不认识的菜

发布时间: 2015-4-8 09:59| 查看: 34025 |来自: 超级生活



苤蓝


苤蓝(英文:Kohlrabi 法文: Chou-navet),大头菜(英文:Turnip 法文:Navet)

苤蓝,又叫大头菜。这种菜实际就是榨菜的原材料。又称芜菁或者蔓菁,也是《诗经》中就有记载的食用蔬菜,古称“葑”,西南地区食用广泛,炒菜腌制炖汤凉拌均可。小时候听过诸葛亮曾经在蜀国大力推广蔓菁以供应军粮,不知道是不是今天四川地区特产榨菜的起源呢。


欧防风


欧防风(英文:Parsnip 法文: Panais)

长得像白色胡萝卜的叫欧防风。最简单做法就是削皮后切条入烤箱,欧防风最大的一个特色就是不需要加蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,而且口感还比胡萝卜甜不少。作为爱尔兰炖菜(Irish Stew)的常用根茎,拿来炖排骨也不错。第一次处理时,下刀的感觉有点像加拿大不太买得到的茭白,于是就突发奇想和肉丝青椒丝合炒,口感竟然很相似,只是比茭白甜得直白。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。拿它当萝卜来炖肉汤也非常鲜美,大家也可以少买一些作为尝试,因为欧防风营养极丰富,碳水化合物含量很高,营养与马铃薯类似.。与胡萝卜相比,欧防风在干物质含量上占上风。最特别的一点,欧防风是“补钾高手”,虽然其胡萝卜素含量很少,但含钾尤其丰富,在蔬菜中少有能与之匹敌的。

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标签: 食品
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最新评论

引用 cindyszli 2015-4-9 15:49
好贴!

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