租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 蒙城生活 蒙城美食 查看内容

法式餐馆Le Club Chasse et Pêche

发布时间: 2014-11-26 17:27| 查看: 6514 |来自: 蒙城华人报



餐厅的环境确实有乡野俱乐部的狂放原始,推门进去,就给人非常情绪化的、黑暗的、超现实主义的感觉。不过待到美味上来,却和想象中的粗犷完全背道而驰。从澳洲的金目鲈鱼到日本的神户牛肉,确实是契合了野味的主题,完全是用新派美食精细的方法烹饪出来。难怪从2005年1月开张以来就一直是食客不断。不同一般西餐的清淡,蘸料调味颇多,一碟美味,配上不同的蘸料,也是层次颇多。而且味道稍重,符合中国人的口味。就在街道对面的Ramezay城堡,还有露台,天气好的时候还相当抢手呢。 


这家餐厅的前菜首推柠檬奶香干贝,其烹调方法非常细腻,将柠檬皮磨下来的碎屑熬煮3次后去除苦味,放到糖水中以小火慢煮,一直煮到柠檬屑吸收了甜味,搭配上鲜奶油,淋在干贝上,佐茴香酱汁,微酸的糖渍柠檬鲜奶油引出干贝的鲜甜,软软嫩嫩地有如一只白色的软糖滑进嘴里!


鹅肝炖饭也是一绝,主厨将鹅肝置于甜酒当中几天,一起冰冻之后再磨碎于热腾腾的炖饭上头,一片片细碎的鹅肝有如雪花般消融于炖饭上头,香气四溢。炖饭是由猪肉的高汤熬煮的,完全吸收了高汤的甜味,品尝的时候,细嫩的猪肉丝和炖饭交缠在一起,化在唇齿之间,还伴有浓浓的奶油香和帕玛森起司香。


主菜的招牌为海陆双鲜,菜名就是餐厅的名字Chasse et Peche,龙虾上桌时就可以闻到浓郁的奶油香。烹调方式更是令人叹为观止,将龙虾置于奶油高汤中炖煮,一个礼拜内都用同一锅高汤,因此越煮越鲜,到每周六打烊后主厨就会将剩下的高汤用来煮海鲜,以飨辛劳的员工啦


菲力牛排也不遑多让,牛排用培根包起来,以防牛肉的水分在烹调的过程当中流失,搭上烟熏生蚝以及用四川酱特调的义大利面,创意十足,美味加分!


在这里不容错过的,是就餐时的一杯葡萄酒。在Le Club的露台菜单上,包括了19种酒品的选择,其中占主导地位的是法国葡萄酒,每一杯的价格从7元到16元不等。至于说食物,价格应该说是非常合理的,午餐主菜的最高价格是23元,晚餐主菜的最高价格是37元,其配料都是第一流的,而且菜品相当精致。厨师长Claude Pelletier是有意不让自己引人注目的,但他那不断演变中的菜单,从来没有让人感到过失望。这家餐馆的网站上,内容包罗万象,有评论博客、有YouTube视频短片,有员工们喜欢的东西,还有忠诚的拥趸写下的提示。不久前,两位老板又在Plateau Mont-Royal另开了一家名叫Le Filet的餐馆,那里更加随意,但格调却一点不少,感兴趣的美食家不妨前往一试。


Le Club没有正式的菜谱,但侍者可以给食客提出建议,他们会将盘中的食物分成小份,这样食客们就可以尝试到很多的菜式。至于说葡萄酒与菜肴的搭配,这里的员工都可以非常合格地给出一个很好的选择。他们的服务非常周到体贴,让食客感觉到自己就像是一位摇滚明星。


12
版权声明:
本篇内容为本站版权所有,任何网站、微信和报刊转载或重制均属非法,本站必究。
欢迎读者举报侵权行为,一经确认举报属实,本站将与酬谢。
标签: 美食

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。

Copyright © 1999 - 2022 by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-5, 2022-1-19 08:44 , Processed in 0.250765 second(s), 35 queries .