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《环球邮报》发表的一篇文章称，加拿大食品检疫局（Canadian Food Inspection Agency，CFIA），正试图对日前阿尔塔，布鲁克斯XL食品公司（XL Foods in Brooks, Alta.）引起的大肠杆菌大爆发事件做出一个回应。
日前，加拿大食品检验局也正在试图找出引起阿尔塔，布鲁克斯XL食品公司大肠杆菌爆发的原因。相关人员称，原因并不是某个大型环节的大型失误，而是数个微小的细节堆叠在一起造成的。食品安全工程多多少少起到了它应有的作用，但是却不能阻止这一事件的发生。加拿大食品检验局敦促布鲁克斯的XL食品公司尽快找出原因。但是，该公司这次的事件是一次性事件。
目前，大肠杆菌大爆发事件已引起九人患病，其中四人的基因检测结果显示与受污染的肉类有关。本次牛肉召回行动共涉及各个省份和区域的150万磅牛肉。不管是什么引起了大肠杆菌大爆发，都无法改变这次都是加拿大历史上规模最大的牛肉召回行动之一这个事实。这一切无疑引起了大家对食品安全这一系统的关注。
大肠杆菌无孔不入。它躲藏在牛皮肤上、粪便里，也就是所谓的细菌超级发生体。它百折不挠，顺利幸免于屠宰台，清洗台以及剥皮室。切割室是一个分水岭。一整只牛在切割室被分成大小不等的牛肉块儿，这其中包括被当做汉堡夹肉的零碎肉块儿。2,000磅的牛肉会产生325克的汉堡夹肉。而隐藏在这 325克汉堡夹肉中的细菌顺利的通过了细菌检测。当人们警觉到细菌的存在时，这些汉堡夹肉已经开始在商店里出售了。
加拿大食品检验局肉类项目总监理查德•阿瑟诺（Richard Arsenault）说，经过所有这些工序后，牛肉看起来已经很干净了。但是，就是这个程度便足以使大肠杆菌存活于牛肉中且不被检测出来。
加拿大食品检验局称，首先，肉类公司在“趋势分析”这一环节存在失误，他们没有把残留有大肠杆菌的检疫废弃肉块儿的测试点连接起来。其次，肉制品检疫需要加以改进。再次，交叉污染，特别是埃德蒙顿好市多（Edmonton Costco）店内的交叉感染，更是雪上加霜。最后，工厂的工会代表说，生产流水线移动的太快，清洗牛肉表面的热水也曾经一度断流。直到本周一，埃德蒙顿好市多公司的公司高管和代言人也并未对工会的此番言论做出相应的回应。
XL食品公司是加拿大三大屠宰厂之一。加拿大许多小规模生产商都从XL食品公司购买被屠宰的，剥皮的以及被清洗的肉制品。加拿大食品检验局并未透露9月4号为XL食品公司的汉堡牛肉做检测的检疫公司。当天的检测结果是汉堡肉通过了测试。前一天，当这些肉运至美国边境时，美国官员发现了大肠杆菌。 9月16号，牛肉召回活动与开始，9月27号结束。
最先对牛进行检疫的单位是XL食品公司和加拿大食品检验局的职员。这些些来自饲养场，牛圈和经过卡车托运的牛身上携带有约30磅重的泥土和粪便。这些携带大肠杆菌的超级发声体的经历都是一样的。，这些牛会被电晕，运到屠宰台，接着被去除内脏，剥去牛皮。然后，这些被处理过的牛就会被冷冻起来。几天之后，他们才会被切割。这就是为什么屠宰动物只需要一天的时间，但是生产出肉制品却需要至少五天的时间。
代表工厂工人，集结了当地401家企业的加拿大食品商业工人联合会（United Food and Commercial Workers Canada）的工会管家杰•穆林比（Jean Mulimbi）说，流水线的生产速度是一切恶果的源泉。
工会代表称，对工厂来说，生产线的速度向来是一件非常富于争议的一件事情。这其中最引人注目的一件事是，即使生产线的某个作业点严重缺少人手，工厂还是会强迫工人高速运转生产线。
他说，XL食品公司的工人声称，该公司正在加速生产。每天早上，上A班的人需要处理400头牛。而一天，XL食品公司共计需要处理2.400头牛。下午，上B班的工人工作的时间和处理的牛数量都比上午少。当然，清洗设备的时间就变更少了。
2010年里贾纳大学（University of Regina）和萨斯喀彻温大学（University of Saskatchewan ）发布的食品安全研究报告的作者之一西尔万•沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）称，加拿大跟踪受污染食品的能力并不高，排名第十四。距该批牛肉通过检疫，引起社会广泛关注以及牛肉召回事件已经过去12天了，加拿大食品检验局需要给公众作出一个交代。
但是，加拿大食品检验局顾问沙勒布瓦博士（Dr. Charlebois）称，实际上，食品检验局运转良好。对加拿大食品检验局来说，两到三周的时间足以该部门对此事作出一个回应了。他还提出，几年前，发现李氏杆菌第一例病患和枫叶公司（Maple Leaf）的第一次召回行动相隔了两个月之久。他还说，本周，工厂就可以再度开始运营了。召回行动是该系统正在不断改善的进程中一个另类的，极端的例子。这也许并不是计划中应该发生的事情，但是却刚好发生了。
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