龙虾会痛！ 科学家首证实 呼吁别这样烹煮这些海产也一样

龙虾会感受痛楚吗？会！科学家首度证实此一现象，所以近日大声疾呼提醒人们不要继续采用活煮的方式烹煮龙虾，因为这会令它们死前经历长达几分钟的极度痛楚，十分残忍。

或对政府采取法律行动

自2021年起，英国政府已承认甲壳类动物为有感知能力的生物，然而至今仍未禁止活煮龙虾及螃蟹的做法，这引发动物保护团体、科学家及法律专家的强烈不满。日前，包括英国皇家防止虐待动物协会（RSPCA）在内的多个组织联合发表公开信，要求英国政府「紧急」修改相关政策，禁止这一残忍做法。

科学家首度证实，活煮龙虾会令它们死前经历长达几分钟的极度痛楚，十分残忍。示意图Alamy

科学家呼吁禁止活煮龙虾。示意图Alamy

螃蟹一样会感到痛楚。示意图Alamy

据科学家指，章鱼也会感到痛感。示意图Alamy

法国菜流行活煮龙虾。示意图Alamy

该公开信由动物法律基金会（Animal Law Foundation）牵头，已于日前提交至英国环境、食品与乡村事务部（Defra）。信中强调，活煮龙虾及螃蟹应属违法行为，并警告若政府未能采取行动，将考虑展开法律诉讼，要求相关部门履行动物保护义务。

科学研究证明，将龙虾与螃蟹活煮会导致其在数分钟内承受极大痛楚，直至失去意识。来自瑞典哥德堡大学（University of Gothenburg）专门研究甲壳类动物感知能力的林恩·斯内登教授（Prof. Lynne Sneddon）指出：「你不会将活牛或活鸡直接丢进滚烫的开水中，那为什么甲壳类动物应该被如此对待？政府应该将这类动物视为与哺乳动物和鸟类同等的感知生物，并给予相应的保护。」

现行法律已规定避免不必要痛苦 甲壳类应受保护

公开信强调，现行的《2015年动物屠宰法规》与《2022年动物感知法》已明确规定，所有有感知能力的动物应被保护，避免不必要的痛苦。

《动物感知法》明确指出：「龙虾、章鱼、螃蟹及所有十足目甲壳类动物皆为有感知能力的生物。」而《2015年动物屠宰法规》则规定，任何杀害或限制无脊椎动物的方式均不得造成「可避免的痛苦、痛楚或折磨」。但目前当局仍未对甲壳类动物的屠宰方式作出具体规定，导致活煮行为依旧普遍存在。

动物法律基金会认为，根据法例，活煮龙虾及螃蟹已经违法，因为研究已证明这种做法确实会带来「可避免的痛楚」。该机构表示：「我们将探索法律行动，迫使政府遵守现行法律，确保甲壳类动物得到应有的保护。」

科学证据：龙虾与螃蟹可感受疼痛

过去多项研究证明，龙虾与螃蟹不仅能感受疼痛，还拥有高度发达的神经系统，能记忆痛苦经历并作出行为改变。例如：

• 学习与记忆能力：研究发现，十足目甲壳类动物能建立社交关系，学习如何穿越迷宫，并能根据不同情境作出决策。
• 神经感知反应：斯内登教授的研究显示，螃蟹对疼痛刺激（如压力与化学烧伤）会产生与人类类似的神经反应，且疼痛讯号会传递至大脑，而非仅靠本能反射行动。
• 温度与痛觉：在哺乳动物中，痛觉神经元在40°C（104°F）开始产生反应，而鱼类则在29°C（84°F）就能感知疼痛。对于甲壳类动物，当被丢入沸水（100°C）时，其心脏可持续跳动长达2分钟，显示其在此过程中极有可能经历长时间的剧痛。

生物学家埃莱夫塞里奥斯·凯苏拉斯（Eleftherios Kaisouras）也表示：「从神经学角度来看，龙虾与螃蟹在被活煮的过程中确实能感受到疼痛，因为它们并非立即丧失意识，而是在数分钟内仍能感知痛楚。」

民意支持立法 禁止活煮甲壳类动物

政府将十足目甲壳类列为有感知能力生物，源于2021年伦敦政治经济学院（的一份报告。该报告结论指出：「我们高度确信，对于较大型的十足目甲壳类动物而言，未经先行晕眩的活煮行为是不人道的，这可能导致它们在超过2分钟的时间内极度痛苦地死亡。」

英国皇家防止虐待动物协会（RSPCA）及其他动物保护机构强调，活煮甲壳类动物应与虐待哺乳动物同样受到法律制裁。公开信亦援引了一项最新的YouGov民调，结果显示：

• 61%英国民众认为活煮甲壳类动物不可接受
• 78%受访者在得知这些动物可能会感受到痛苦后，支持禁止活煮

公开信的联署机构与名人包括英国动物保护协会（Animal Aid）、四爪国际（Four Paws UK）、RSPCA及世界动物保护组织（World Animal Protection），以及知名电视主持人Wendy Turner与Anthea Turner等。

倡以人道方式屠宰甲壳类动物

专家建议，若政府立法禁止活煮龙虾与螃蟹，可采取以下较为人道的处理方式：

1. 对龙虾进行「全身劈裂」（ whole-body splitting ）
2. 对螃蟹进行「刺杀」（ spiking ）
3. 商业用途则可使用专业电击设备，使动物迅速失去意识后再屠宰

这些方法能在10秒内完成屠宰，大幅减少痛苦。

呼吁政府立即修法 禁止活煮甲壳类动物

公开信最后强烈要求当局修订现行规范，承认活煮甲壳类动物与法律要求的动物保护标准不符，并迅速立法禁止这一残忍行为。

「现在是时候结束这种不人道的做法了。」动物法律基金会在信中总结道。