魁北克乳业委员会正在研究为什么加拿大的黄油变硬了。
Dalhousie大学农业食品分析实验室主任Sylvain Charlebois表示，很多加拿大人都注意到黄油变硬的问题，这引起了乳制品行业的关注，因为事出必有因，如果不调查清楚的话，可能会引发更大的问题。 一些人表示，喂奶牛的饲料中的棕榈油被认为是导致黄油变硬的主要原因，但是也有研究人员提出，在没有了解所有信息的情况下，他们无法得出这个结论。 Guelph大学食品微生物学家Keith Warriner表示，饱和脂肪酸的增加会使黄油变硬，另外如果加工黄油的速度太快，也会导致其变硬。 |
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