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5种食物易遭污染 专家不敢吃

发布时间: 2019-8-16 20:31| 查看: 2672| 评论: 0

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食物安全专家身体力行,他们深谙吃下遭污染食物的风险和对身体的影响,以下是他们不会碰的五种食物:


1.自助餐

佩尔曼食品(Pellman Foods)品管与研发员艾蜜莉‧艾利斯(Emily Ellis)说:“自助餐场合食物交叉污染的可能性很高,尤其是当顾客自己夹菜时;人们如果用不干净的手摸了食器,就可能污染食物。此外,温度和加热方式不对,也可能导致细菌孳生。”

2.生芽菜

史丹福大学(Stanford University)居住与餐饮企业资深食安经理亚策(Daniel E. Archer) 说:“尽管对健康有益处,我不会吃生芽菜,因为芽菜的天性和生长环境会造成食源性疾病。芽菜是许多食源性疾病的宿主,让芽菜快速成长的方式就是让其种子与食源性疾病病源体共生。我会选择吃煮熟的芽菜。”

3.未熟绞肉

德州理工大学(Texas Tech)食安与公共卫生教授明蒂‧布拉席尔斯(Mindy Brashears)说:“我们家不吃未煮全熟的各种绞肉,所有的绞肉表面都有细菌。牛排可以吃三分熟,约华氏145度(约摄氏62度),但牛绞肉必须以华氏160度(约摄氏71度)煮熟,因为绞碎的过程可能产生细菌。”

4.生蠔

食安教育伙伴(Partnership for Food Safety Education)宣导服务经理玛莉‧索瑟‧柯特(Mary Saucier Choate)说:“就算在无污染的水域采收的生蠔,也可能有无法看见或嗅察的创伤弧菌(Vibrio vulnificus bacteria),只有高温才能杀死细菌,所以我会煮到或蒸到蚵壳打开,或将牠们烹调到转为牛奶般的不透明色。”

5.寿司

食安教练考克斯基(John A. Krakowski)说:“我找不到摄取生鱼蛋白质的理由,煮熟的鱼肉一样富含高营养价值,吃起来也比较安全,我们应尽可能免除食源性疾病的风险。”
标签: 食安 健康

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