少吃猪肉 拯救地球?猪对中华民族到底有多重要

对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。

世界华人周刊专栏作者：朗博

探究东西文化，洞察差异化的世界

今年是猪年。

今天（2月7日）又是正月初三，也是“猪日”。

大年初三，肥猪拱门 ，富有吉利

在十二生肖中，猪的地位真是尴尬。

不信，让你说个带“猪”的成语，能说出来吗？

可是其他生肖的成语，谁都可以说出一堆。

正是猪太平常了，所以在中国主流文化中，丝毫没有什么地位。

但是，猪对中国人来说太重要，没有一种牲畜能与它相对！

无猪不成家

春节，对中国人的意义就是回“家”团聚。

而“家”这个字是怎么来的。

看看甲骨文的“家”字。

屋里有猪才成“家”。

在华夏文明萌芽阶段，我们的先民盖的房子，分上下两层，上面住人，下做猪圈。

当时有“猪”的地方，也住着人，人与猪共同组成了“家”。

可以说，猪的饲养，标志着我们中华农业文明的开始。

我们的先民一开始过着采集渔猎的生活，为了寻找食物，一直居无定所。

但进入农耕文明以后，先民靠种农作物为生，定居下来，人类社会已具雏形。

粮食问题解决了，但吃肉怎么办，总不能再靠打猎了吧。

所以，养殖业也相应地发展起来了，猪就成了中国人最早驯化饲养的动物。

猪的饲养，是人类社会定居生活的标志。

猪肉是提供稳定的蛋白质和脂肪的来源，也是古人幸福生活的标志之一。

在华夏文明形成初期，猪绝对具有崇高地位。

在《山海经》中的“北次山经”中，46个山，其中有26个山的山民崇拜猪。

按着民俗，正月初三就是“猪日”，也称亥日，古人云“山中亥日称人君者”，就是把猪当成“人君”，猪成了人上之人。

中国龙最早雏形就是“玉猪龙”。

红山文化中出土的中华第一龙，猪头蛇身

猪在中国文明萌芽阶段，具有很高的地位。

但是，猪的地位到后来沦落了。

猪的沦落

随着历史发展，猪的地位越来越低。

原因就是：猪对老百姓来说太重要了。

明朝李时珍说：“猪为天下畜”。

在中国古代，各种农书对于养猪的研究最多，远远超过别的动物和牲畜。

东汉的陶猪圈，反映当时猪饲养已经成规模

从最早期农书两汉的《记胜之出》，到北魏农学的《齐民要术》；从元代三部农书（《农桑辑要》《农书》《农桑衣食摄要》），再到明代《农政全书》，都有养猪的经验总结。

随着三千年的养猪技术发展，猪成为古代农业社会最主要的肉食来源。

“小寒大寒，杀猪过年”，是中国几千年的传统。

老人们对过年的回忆，就是那香喷喷的猪肉。

每逢过节过年，婚丧嫁娶，都要杀猪，改善生活。

美美地吃一顿猪肉，顿时感到生活的无限美好。

当然，能杀猪的人家，往往都是富裕的。一顿吃不完，就把猪肉做成火腿、腊肉、腌肉保存起来。

所以，猪，就成了古代农业社会家庭的财富象征。

在过去，对于草根来说，吃顿猪肉便是美好的生活。

猪就和“家”“年”紧紧联系在一起，成为中国百姓最淳朴的记忆。

可对于贵族士大夫来说，猪肉只是百姓的寻常之物，吃猪肉怎么能显示自己的尊贵的地位，和优越的生活呢？

所以，猪肉在中国古代主流文化中备受歧视，难登大雅之堂。

别说猪的成语，就是关于猪的寓言，描写猪的诗句，也是寥寥无几。

受到上层主流文化的影响，在下层民间文化中，对猪也是充满藐视。

“猪”也成了骂人的代名词，什么猪朋狗友，猪狗不如。

好不容易有个猪八戒的艺术形象，也成了好吃懒做的代表。

除此之外，再无一个好词，也无一个好的文化形象。

自古以来，底层百姓历来被轻视，所以猪也因此受到牵连，于是就被忽视，甚至歧视了。

与其说这是猪的悲哀，不如说是草根的悲哀。

猪肉价格惊动世界

因为猪关系了中国百姓的民生，所以猪对中国经济乃至世界的影响是巨大的。

现在，中国每年消费5亿头猪，占全球猪肉消费量近一半。

中国的猪肉就成了全球经济的风向标。

猪肉对经济的影响主要体现在CPI。

CPI就是居民消费价格指数，CPI的高低说明通货膨胀的严重程度。

简单来说，如果CPI提高了，就意味着实际工资的减少，按老百姓的话就是钱不值钱。

对CPI影响最大的就是食品类。

2018年，中国猪肉价格占食品类CPI比重为13.82%，高于粮食，蔬菜、水果的比重。

而粮食、蔬菜、水果底下包括很多类，CPI环比波动不会很大。

例如，粮食价格受水稻、小麦、玉米等多种价格影响，有高有低，价格基本平稳。

但是，猪肉价格的波动就直接影响CPI。 如果猪肉价格每上涨1%，CPI环比增长0.031%。

猪肉还关系到了运输、流通、储存等相关产业，猪肉的价格会对我国经济产生连锁影响。

除此之外，养猪还需要大量的玉米大豆作为饲料，这对中国和世界大豆和玉米的价格也产生巨大影响。

毫不夸张地说，对经济形势影响最大的除了股市，就是猪肉了。

猪肉直接关系到了中国老百姓的切身利益。

社会经济的发展，其实就是由中国亿万老百姓的需求决定的。

所以，猪影响着中国经济，也影响世界经济。

这就是中国民众的力量！

猪肉中的歧视

猪年伊始，国外媒体便发出不和谐的声音。

把地球变暖，归罪于中国人吃猪肉上面，实在可笑。

《美国国家科学院院刊》（PNAS）上发表研究报告，牛肉产业对环境的负面影响最严重，与牛肉相比，猪肉、禽类、蛋类和乳品产业对环境的影响则小得多。

牛肉生产所释放的温室气体是鸡肉或猪肉的5倍，甚于汽车。

只允许欧美人吃牛肉，不允许中国人吃猪肉？

还有网络的言论，说吃猪肉不健康，猪肉的胆固醇含量高过牛、羊。

实际上，《中国食物成分表》明确地指出几种肉类的胆固醇的含量：羊肉92毫克，牛肉84毫克，猪肉80毫克。

对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。

这种歧视古今中外，概莫如此。

但无论，历史文化，还是经济生活，猪对中国老百姓真的很重要。

猪，体现着中国古代农业文明的辉煌。

猪也成了民间幸福美满生活的象征。

在这里，祝属猪的朋友，猪年吉祥！