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加拿大酱油也致癌?

发布时间: 2016-8-17 13:48| 查看: 2353| 评论: 1

最近香港消委会发布的一则新闻引起华人的高度关注。据香港《大公报》报道,香港消费者委员会早前检视市面40款常见豉油、酱油及鲜露发现,11款含微量可能致癌物“4-甲基咪唑”,其中“御品皇金标老抽”的含量最高,吃半茶匙已马上“爆表”。这些被点名的豉油、酱油及鲜露大部分在加拿大有售。


酱色经高温高压会产生污染物

香港消委会表示,香港现时无针对酱油或鲜露等液体调味料安全品质标准,若以美国加州参考指标计算,“4-甲基咪唑”含量最高的“御品皇金标老抽”,食用两毫升,摄入31.8微克,已超出29微克警告指标;其次是“同珍王字老抽”,食用七毫升已超标。据悉美国加州规定产品如令人每天摄入多于29微克4-甲基咪唑,须在包装上加警告字句。但目前香港没有相关含量标示规定。

香港消委会研究及试验小组主席黄锦辉表示,酱油生产商在制造时,为增加棕色酱油色泽会添加焦糖色素,但酱色Ⅲ与酱色Ⅳ在高温高压情况下,可能产生化学污染物“4-甲基咪唑”。

致癌摄取量因人而异

世界卫生组织的国际癌症研究机构已将“4-甲基咪唑”列为可能令人类致癌物,有资料显示,长期进食过量“4-甲基咪唑”会令实验老鼠致癌。

消委会总干事黄凤娴指出,市民毋须为这次酱油检测结果感到恐慌,强调可致患癌的摄取量,其实因人而异,建议市民减少大量进食,或改食其他酱油类产品。

华人美食离不开酱油

据明报报道,11款豉油被香港消委会指含致癌物质“4-甲基咪唑”(4-methylimidazole)﹐这些豉油部分牌子在加拿大也有出售,都是香港或中国制造,有些虽与香港牌子相同、产地一样,但在其所注明的成分里,却没有标示含有可产生“4-甲基咪唑”的色素(Caramel colour)。

在加拿大,无论本地制作或海外进口的食品中如可乐、啤酒﹑麦包﹑脱脂奶﹑牛油﹑酒﹑烟鱼﹑茄汁等,都含有可演化成“4-甲基咪唑”的色素添加剂。食物添加剂在加拿大受食物及药物条例监管,有关部门早已列明哪些添加剂可获准在哪些食物上使用及其目的。色素(Caramel colour)在加拿大是允许采用的色素添加剂的一种。至于进口到加拿大的食品若含有食物添加剂,添加剂的类别也只限于已获加拿大卫生部认可的。
标签: 卫生
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最新评论

引用 NICOLASJJYY 2016-8-17 21:14
咖啡的丙烯酰胺也是致癌物,老外每天喝。

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