搜索
热搜: 活动 商家
租房买房买生意上iU91
蒙城华人网 首页 蒙城生活 蒙城美食 查看内容

加拿大冰酒和各式美食的经典搭配指南

发布时间: 2014-12-31 10:33| 查看: 1997 |来自: 红酒世界网

冰酒的甜度和浓郁度都非常高,而且它的甜度和酸度达到了奇妙的平衡,因而喝起来惊人地优雅芬芳。成熟而浓郁的水果风味,恰到好处的酸度,绝佳的深度和复杂度,这些,都使得冰酒成为各式甜点以及其他食物的绝配。


一、不同品种的冰酒如何搭配菜肴?

1、威代尔(Vidal)冰酒

威代尔冰酒的蜂蜜香气最为突出,其他香气还有橘子、杏仁和菠萝等;经过橡木桶陈酿后,它还会发展出香草、杏仁和新鲜烤面包的芬芳。这种冰酒最适合搭配焦糖烤猪肉,或者搭配加入新鲜浆果的奶油、巧克力饼干、梨子馅饼和覆盆子慕斯蛋糕等甜点。

2、雷司令(Riesling)冰酒

雷司令冰酒的最大特色在于高酸和矿物质风味。它洋溢着橙子和柑橘的气息,适合搭配一系列的奶油味甜点和各式菜肴,如鹅肝酱、奶油焦糖布丁等。

3、品丽珠(Cabernet Franc)冰酒

品丽珠冰酒呈迷人的绯红色,酒中散发出烤草莓和大黄叶馅饼的经典香气。当它和烤/煮水果(如加入酸奶油的樱桃、草莓)一起搭配时,可以取得最佳的效果。另外,品丽珠冰酒带有来自异域的辛香味,和加入了榛子和黑巧克力的菜肴进行搭配时,这种辛香味就会显得更加突出。

二、不同类型的菜肴如何搭配冰酒?

1、奶酪

冰酒和奶酪搭配可以取得令人拍案叫绝的效果,尤其是蓝奶酪、陈奶酪和部分绵羊乳奶酪。蓝奶酪包括罗克福奶酪(Roquefort)、戈尔根朱勒奶酪(Gorgonzola);陈奶酪包括帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)、格鲁耶尔陈奶酪(aged Gruyere);绵羊乳奶酪包括佩科里诺(Pecorino)。

味道比较淡的奶酪和冰酒搭配时,其风味会被冰酒的浓郁香气掩盖掉,所以这样的奶酪不适合和冰酒搭配。用奶酪烹饪的菜肴,比如桃子酱山羊乳奶酪蛋糕,用冰酒来搭配再好不过了。

2、咸味什锦点心

咸味烤坚果凤尾鱼咸饼干开胃菜黑橄榄酱

食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。

3、浓味菜肴

鹅肝酱砂锅龙虾肉酱鸡肝酱牛百叶鸭/鹅(加入橙子和桃子)

冰酒的饱满口感可以与菜肴的浓郁味道相配,而且冰酒的清新酸味可以让口腔保持清爽,降低菜肴的油腻滋味。

4、辛辣菜肴

泰国菜亚洲菜烤虾串(加入亚洲香料)亚洲蔬菜卷咖喱菜辣蟹蛋糕生鱼片金枪鱼海胆鳗鱼

冰酒的水果甜香可以柔化菜肴的辣味,因而它与辣味菜肴也是一大经典绝配。

5、咸味菜肴

烟熏三文鱼、菠菜和凤尾鱼黄油砂锅蓝奶酪咸味鳕鱼杏仁味鸭腿

食物的咸味可以增强冰酒的水果风味,而冰酒的甜味又可以柔化食物的咸味。

6、水果汤

甜瓜草莓樱桃

冰酒的水果风味可以加强水果汤的味道,不过冰酒的甜度需要高于水果汤的甜度,这样两者才能搭配协调。
标签: 美食

最新评论

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与蒙城华人网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如发现稿件侵权,或作者不愿在蒙城华人网发布文章,请版权拥有者通知蒙城华人网处理。

Copyright © 1999 - by Sinoquebec Media Inc. All Rights Reserved 未经许可不得摘抄  |  GMT-4, 2018-4-22 18:16 , Processed in 0.179325 second(s), 25 queries , Xcache On.