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感恩节为什么要吃火鸡？这要从感恩节的由来说起。1920年，英国一批主张改革的清教徒，因理想和抱负不能实现而退出国教，自立新教，此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视，先逃到荷兰，9月初，乘船远渡重洋，准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天，于11月终于到达了美国东海岸，在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时，此处还是一片荒凉未开垦的处女地，火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬，来到陌生的地方，缺衣少食，恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻，当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具，并帮助他们建立了自己的新家园。



　　这些英国人在安顿好新家以后，为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的“恩赐”，是年11月第四星期四，将猎获的火鸡制成美味佳肴，盛情款待印第安人，并与他们进行联欢，庆祝活动持续了三天。此后，每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动，除招待印第安人食烤火鸡外，并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛，夜晚还围着篝火尽情歌舞，共享欢乐。1941年，美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。火鸡因此也就成了感恩节的主菜。
如何制作火鸡？
方法一：
一、材料 　　
4杯野米，1两蘑菇，1两西芹，1两红萝卜，1只雪藏火鸡。 　　
二、调味料 　　
适量胡椒粉，1安土（25克）牛油，少讦茜子，适量盐，1茶匙蒜茸，1杯清鸡汤。 　　
三、烹调方法 　　
1.火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。 　　
2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。 　　
3.续少加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。 　　
4.将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖着开口，置煤气焗炉8℃（230℃）焗约2小时至熟。
方法二：
制作原料：
十斤的火鸡，海盐，柠檬汁及鸧汁
调 味 料：
苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，少许盐
制作过程：
圣诞大餐不能没有火鸡，但不是很多人懂得食火鸡，主要原因是那么大一只，真的不懂处理，吃不完又怕浪费。实际上，火鸡是难得的健康食品，蛋白质丰富又不含胆固醇，胸肉是精华，又香又嫩滑，其他部分都可以泡制汤及其他。以下是最简单的做法： （一）买一只大约十斤的火鸡，可以在超市订购，或找麦迪逊代订，价钱约人民币200元。 （二）用海盐，柠檬汁及鸧汁，最好是用美国A1，再用欧芹（Parsley）撒在火鸡上，用保鲜纸包好放冰箱一晚，翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。 （三）以厨师刀削胸肉放平碟，配上西生菜及红菜头拌上[Vchi.cn]。 （四）以苹果肉，香槟酒或白葡萄酒，粟粉水，放少许盐调味。淋上火鸡即成。
方法三：
原料：宽胸火鸡一个，西芹，洋葱，胡萝卜，肉馅，板栗。
调料：盐，胡椒，玉桂叶，百里香，朗母酒，鸡布朗汤，油
制作：
1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分，用以盐，胡椒搽里外，里面酿入杂香菜。
2、肉馅，板栗混合调味，酿入。
3、烤箱预热，180度左右，入火鸡烤，中间不间断刷油，以使上色。
4、制作火鸡少司，火鸡鸡布朗汤，调味，加一些朗母酒。
5、2个小时左右，成熟，切割，趁热切割享用。
方法四：烤火鸡
　　材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤，另加香料末束炖4小时后过滤)。 　
　
　　调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。　　
　　做法：
1. 鸡肝、栗子、面包片（切边，用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香，加些鸡高汤焖至栗子煮烂后，放入百里香、红酒，以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料，再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净，腹内塞入香料束，填入馅料，外皮洒上胡椒盐，放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出，鸡身外包铝箔纸续烤）。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。
5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中，淋上2.的火鸡酱汁，并且搭配红酒即可食用。
方法五：玻璃火鸡（这个是中国食谱噢）
　主料：火鸡脯450克
辅料：鱼胶25克，鲜山药20克，胡萝卜20克，黄瓜20克
调料：盐6克，芥末2克，香油2克
制作方法：
1、鱼胶蒸化，吊成皮儿
2、火鸡腌入味，烤熟切丝
3、胡萝卜、山药、黄瓜切丝与鸡丝一起拌入味
4、将拌好的丝用鱼胶包起来，即可蘸汁食用