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楼主: 无涤冷雪

Zt 鱼类中英图鉴 +猪+牛+羊肉各部位的英文法文名称+附肉质及吃法介绍

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 楼主| 发表于 2007-7-26 11:24 | 显示全部楼层
Post by weili
英雄所见略同.

入火煎容易出水,肉就不够润,做到均匀的5成熟很难.
我是先烤后煎但还是跑掉了肉汁,是否是烤箱温度,时间的原因.谢谢.


用锡纸包了进烤箱怎么样。。
-Do The Right Thing-
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发表于 2007-7-26 21:21 | 显示全部楼层
我是用铝纸包好烤的,我说的肉汁是指肉纤维中的水分,分崩离析出来,所以,肉会略有喳感,
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 楼主| 发表于 2007-7-27 00:44 | 显示全部楼层
Post by weili
我是用铝纸包好烤的,我说的肉汁是指肉纤维中的水分,分崩离析出来,所以,肉会略有喳感,

是不是煎得时间长了?我们做牛排在BBQ炉子上做,一般MEDIUM RARE就是3分钟
-Do The Right Thing-
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发表于 2008-1-1 10:53 | 显示全部楼层

请教eye of round roast的做法

这周maxi卖牛肉(eye of round roast),请教怎么做比较好,谢谢!
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 楼主| 发表于 2008-1-1 13:24 | 显示全部楼层
Post by Mengge
这周maxi卖牛肉(eye of round roast),请教怎么做比较好,谢谢!

肉眼?做牛排挺好。冻一下切薄片火锅也不错~不过不好切,所以还是牛排比较省事,下锅煎一下就可以浇汁吃
-Do The Right Thing-
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发表于 2008-1-1 15:43 | 显示全部楼层
谢谢,以前听说过肉眼,现在才知道。
Post by 无涤冷雪
肉眼?做牛排挺好。冻一下切薄片火锅也不错~不过不好切,所以还是牛排比较省事,下锅煎一下就可以浇汁吃
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发表于 2008-2-16 02:27 | 显示全部楼层

haohao

haohaohao
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发表于 2008-4-9 23:04 | 显示全部楼层
这个帖子还确实很管用,版主还真是细心阿!
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发表于 2008-5-10 23:17 | 显示全部楼层

请教

牛肉,能直接生吃或鲜族馆做生拌牛肉的是哪个部位呀?英文名字?
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发表于 2010-2-20 10:20 | 显示全部楼层
在哪能看到这些带有各部位名字的图片?:confused::confused:有网站吗?谢谢!
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