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无论是假鱼、掺假橄榄油还是冲淡咖啡豆，民调显示，40%受调者称，曾遭受过食品欺诈。  假冒食品不仅伤害身体，也让钱包受损。加拿大达尔豪斯大学（Dalhousie University）2017年的一项研究称，精明的加拿大越来越关注假冒食品问题。 达尔豪西大学食品行业专家沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）对Global News表示，公司和个人有出售假冒食品的“经济动机”，难以查辨的食用油和香料等食品成为主要的假货来源。 好消息是，专家表示，有办法识别假冒食品。 1. 橄榄油 假冒食品专家奥姆斯特德（Larry Olmsted）支招，橄榄油掺假的形式很多。例如，以较便宜的大豆油或葵花籽油稀释橄榄油，或者把低品质的橄榄油掺到高品质的橄榄油当中。 简单的识别办法是，细看包装瓶上的字样。如果写的是“在意大利装瓶”（bottled in Italy）、“在意大利生产”（produced in Italy），就得小心了，而“意大利制造”（made in Italy），才意味着是正宗的意大利橄榄油。 他还提醒，优质的橄榄油通常产自澳大利亚、智利和美国。这是因为这些国家对特级初榨橄榄油（extra-virgin olive oil）的品质有着更严格的规定。 2. 意大利硬奶酪 帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）是一种意大利硬奶酪。2016年彭博新闻调查发现，某些帕尔玛奶酪中竟然掺了木浆。 美国威斯康星州乳品研究中心的食品科学家约翰逊（Mark Johnson）称，这种添加剂显然是为了防止结块，可以用马铃薯淀粉来替代。 如果想买到正宗的没有木浆的帕尔玛奶酪，奥姆斯特德支招，寻找全名为“Parmigiano-Reggian”并且注明是“意大利制造”的产品。 3. 海产品 奥姆斯特德称，海产是假冒食品中最棘手的一类。以为到高档餐厅进餐就能避免吃到假鱼？三思而后行。客人点的是红鲷鱼片，但吃的可能是另一种鱼肉。不是整条鱼上桌的时候，一般食客很难分辨自己吃的是什么鱼。 Oceana组织在2013年对美国进行的一项研究发现，所有采样餐馆中的38%和所有寿司餐馆中的74%，存在乱贴鱼类标签的问题。 最佳的应对办法是，尽量买整条鱼。 4. 蜂蜜 蜂蜜是最贵的糖，又容易掺假，所以蜂蜜一直高居食品欺诈前10名。以高果糖的玉米糖浆、甘蔗糖和甜菜糖掺入，消费者很难分辨。 奥姆斯特德提醒，从中国购买蜂蜜时也要小心。因为掺假问题，多年来，美国食品药品管理局（FDA）几次中断中国蜂蜜的流入。但中国会把蜂蜜运到新加坡，然后再运到美国。 如果想避免假蜂蜜，奥姆斯特德建议买本地货。 5. 咖啡 咖啡也是食品欺诈的热门。澳大利亚Food Fraud Advisors组织称，咖啡豆、咖啡粉可以用树枝、石头、大麦和玉米皮掺假，通过增重牟利。 如果想避免掺假的咖啡豆，可以购买全豆咖啡，在家中磨成咖啡粉。 6. 藏红花 藏红花（Saffron）是最昂贵的香料之一，也是最受欢迎的香料之一。食物欺诈数据库显示，市场上的藏红花含万寿菊花、玉米丝、白垩、染色洋葱和棉线或塑料线。 避免买到假藏红花的最好方法是整株购买，那更难伪造。
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