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带皮鸡腿(大腿的上段Thigh)

整鸡腿太难去骨了，每次都会拿剪刀戳到手（其实是小编你自己手笨好不啦鸡腿是无辜的！）
但是这个真的是比较好处理的一款，无论是做水煮还是油炸还是鸡扒，如果想吃带皮那一款料理，那这个鸡大腿的上段绝对是不二选择。
葱姜下水煮沸，丢入鸡腿，煮得形状固定之后拿出来过下凉水不烫手为止，从没有皮的那一面剪开或者划开，很容易就能把唯一的那根骨头剔除。然后再丢回锅里继续煮熟就好了。如果是做煎鸡扒就只能生着去骨了，也比普通整鸡腿好去骨得多。

小编家庭食谱之你可能会连吃一个星期的口水鸡
所需食材：以上文中去骨之后煮熟的鸡腿若干（看你家有几口人或者你胃口有多大）花雕酒适量，花椒粉，辣椒粉，辣椒碎都是1:1:1的量，糖适量，盐适量，白芝麻，油适量

将鸡腿小心滴不要把皮弄坏滴切好码盘（煮熟之后过凉水是关键，有条件可以用冰水，可以保持鸡皮弹性。）以上所有除了花雕酒之外的调料混合起来，烧热少量油浇到调料碗里搅匀，油不要太多，能将调料末过即可。待油不滋滋响之后放入少量花雕酒搅匀，浇在鸡腿上就搞定啦！小编做这道菜最快纪录8分钟。

去皮鸡胸肉

一般就是做各种煎各种烤，经常做的是拿盐，柠檬汁还有黑胡椒腌一下集体烤出来存着慢慢吃，不过已经有上面那么方便的各种鸡胸肉成品了，一般小编不太会选择这个，炒鸡丁小编还是偏爱鸡腿肉多一些。