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食客过敏差点死掉,谁的责任?

发布时间: 2016-8-8 17:29| 查看: 2758| 评论: 1|原作者: 赵黎|来自: RCI

餐馆服务生给客人上错菜居然被逮捕?这在加拿大开了先例。


上星期三 (8月3日),魁北克省舍尔布鲁克市 (Sherbrooke)的一名餐馆服务生被警方逮捕,受到刑事疏忽罪指控,原因是今年5月底,他给一名对海鲜严重过敏的客人上错了菜,误把客人要的鞑靼生牛肉上成了鞑靼生三文鱼,结果这名客人立即出现不适,但又把过敏急救的 EpiPen 自动注射器忘在了车里,之后客人被送往医院抢救,一度心脏停跳,昏迷了几天,差点丧命,对该服务生提出刑事起诉。

服务员被捕的消息一出,一片哗然,人们对到底谁有责任展开了一场大辩论,有人怪罪服务员,有人说食客应该自己小心。

加拿大广播公司的 Haydn Watters 采访了几位相关的人士。

餐馆如何对待过敏食客

© Hugo Correia/Reuters

Terroni 是多伦多的一家餐馆,该餐馆针对食品过敏设有严格的规定:客人在打来电话预订座位时餐馆要问其是否过敏,客人在餐馆点菜时也要问其是否过敏。

如果客人称自己过敏,服务员就必须通报经理,由经理来审核客人点的菜品。

对于过敏的客人,送进厨房的订单打印出来是红色,而不是黑色的,而且,在烹饪的过程中,经理还要再次进行检查。

不过,Terroni 餐馆的老板科西莫·马莫利提 ( Cosimo Mammoliti )说,即使再用心,也会有出现错误的时候。

他说,如果客人有非常严重的过敏……我们会告诉客人,不能作出百分之百的保证,因为在准备食品的过程中,有可能出现食品的交叉污染。

客人的责任

对于魁北克省的例子,马莫利提表示,他对这位22岁服务员被捕的消息感到震惊,他认为客人自己也同样有责任。

他说,如果我有能致命的过敏症,去外面吃饭的时候,我会看着服务员,非常清楚地解释过敏的严重性,真正引起他/她的注意。

简·麦克唐纳(Jen McDonnell)是一位喜欢外出用餐的妇女,她对豆制品严重过敏,她认为保护自己是自己的责任。

她告诉加拿大广播公司,我是自己选择要出去吃饭的,我总是随身携带自动注射器,以防出现意外。

麦克唐纳已经有过两次严重的过敏反应,一次是在一个亚洲餐厅,另一次是在多伦多的街头美食节上,当时尽管她都提前声明自己有过敏症,但食品吃下后,她的眼睛开始浮肿,喉咙堵塞,于是立即去了医院。

现在,简·麦克唐纳只去自己熟悉的餐馆。

她说,我对一点非常严格,我喜欢出去吃饭,把这个责任交给餐厅或服务员,不保险。

加拿大食品过敏协会

劳莉·哈拉达 (Laurie Harada )是加拿大食品过敏协会 (Food Allergy Canada)的执行主任,她认为餐馆需要加强对员工的培训。

她说,餐馆必须确保服务员获得适当的培训,知道如何对待有过敏症的顾客,并应把食品过敏列为重要日程,就像确保卫生一样,也确保对食物的妥善处理。

她说,这涉及到餐馆、经理、厨房的员工,涉及到沟通和最后的决定,如果你的餐馆不能保证客人的要求,就不要答应。

针对消费者自己的角色,加拿大食品过敏协会也对过敏者有以下建议:

提前计划
  • 审核餐馆网站上的菜单和有关过敏的规定
  • 给餐馆打电话,向厨师或经理询问食材的细节,餐饮的准备程序
  • 去餐馆避开用餐的高峰时间

在餐馆里:
  • 明确告诉餐馆员工,包括服务生、厨师、经理,自己有过敏症
  • 询问食材、佐料、食品的准备等
  • 做好应急准备 (随身携带自动注射器等)。

© Food Allergy Canada

根据加拿大卫生部的数据,加拿大有 7% ,即 250万人对不同的食物过敏,而且这个群体还在不断扩大。
标签: 社会
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最新评论

引用 渣渣 2016-8-9 07:36
这是外星潜伏来客

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