加拿大牧牛业协会：”把肉类跟砒霜相提并论不公道“

世界卫生组织（WHO）属下机构，日前指经常进食加工肉类增患癌风险，而红肉也可能有害。加拿大牧牛业协会回应有关言论时指，目前科学界仍未就有关议题取得共识，把肉类跟砒霜与香烟相提并论不公道。

世界卫生组织位于法国里昂的癌症研究国际中心，分析了数十年的研究资料，首次把加工肉类归类至吸烟和石棉同一类别。这并非表示加工作类的风险与吸烟一样高，但确实与癌症有关。

根据研究显示，若每天进食50克的加工肉，份量相等于一条香肠，一生中患上大肠癌的风险将增加18%。惟中心没有制订饮食建议，原因是未有足够数据证实要进食多少加工肉类方有危险，但食得愈多，风险愈高。

加拿大牧牛业协会（Canadian Cattlemen’s Association）发言人Mark Klassen称，砒霜和肉类都可以诱发癌症，但风险和引起问题的机会率却截然不同。他表示：「根据我们的理解，加拿大人每天进食（加工肉类）的份量，约为（研究显示份量的）一半，只要你不是每餐都吃烟肉（培根），并遵从加拿大饮食指南（Canada’s Food Guide）建议，则没理由要停止进食。」

Klassen又称，考虑红肉致癌风险的同时，亦应思考红肉带来好处，如牛肉提供的铁质和蛋白质。加拿大卫生部表示会检讨报告，如有需要将更新饮食指引。