加国超市买菜指南：各种鱼的不同和中英文对照

再说，我在多伦多市场买的“马鲛鱼”，英文是King fish。

查询了一下，Kingfish，一种无鳔石首鱼；或者王马鲛、王鱼、棘鰆。另一处文献是：Kingfish的中文解释是“鲹”，或者是一种石首鱼。实际上，Kingfish是许多种鱼类的统称，只是一种俗名，不是专用鱼类名称；其中包括数种鲭（Mackerel）和Menticirrhus属的一种石首鱼（drum）。所以，马鲛鱼的确也是King fish。

还有一种Yellowtail，其实就是Yellowtail kingfish，学名黄尾鰤，做生鱼片的。黄尾鰤又称章雄、红甘（台湾）、黄条鰤或鰤鱼。

（黄尾鰤）

又查询了一下，这“鰤鱼”居然又属于鲈形目鲹科。鲹科下属的鱼类，除了各种“鲹”以外（比如双线鱼鲹、黄点鲹、太平洋鲭鲹、条纹圆鲹、鲭圆鲹、印度鲳鲹等），还包括鰤属（Seriola）鱼类，比如斑纹鰤（Seriola fasciata）、马鰤（Seriola hippos）、黄尾鰤（Seriola lalandi）、秘鲁鰤（Seriola peruana）、紫鰤（Seriola purpurascens）、五条鰤（Seriola quinqueradiata等。

最后谈谈“金枪鱼（tuna，tunny）”，很多人搞混淆。金枪鱼属于鲈形目鲭亚目鲭科（另一分类方法是：金枪鱼亚目金枪鱼科Thunnidae，分为金枪鱼亚科Thunninae和舵鲣亚科Auxidinae，有9属21种），又叫鲔鱼（拼音：wěi）；华人世界又称为“吞拿（鱼）”；澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼；黑鲔鱼肚子的肉质是生鱼片的极品，日语称为Toro（魠乐）。从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的金枪鱼科、鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。这就很容易混淆了。

经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。

鲣鱼，因其像炮弹又俗称为炸弹鱼，属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属。顺着太平洋的黑潮而北上的叫做“上鲣鱼”。鲣鱼做生鱼片味道很好，而日本传统的“皿钵（Sawachi）料理”当中，鲣鱼也是主要材料。还有一种有名的料理叫做“半生鲣鱼”。是把鲣鱼的皮用微火烤至呈金黄色，但鱼肉并不烤透。烤过之后立即浸入冷水并迅速去干水分，然后，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu（一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料）”吃。

小结：

1，池鱼，青鳞鱼，蓝圆鲹，鲈形目鲹科圆鲹属。

2，鲭鱼（池鱼），鲐鱼，竹马鲛鱼，鲈形目鲭科鲭属。

3，马鲛鱼，鰆鱼，王鱼King fish，鲈形目鲭科马鲛属。

4，黄尾鰤，鰤鱼，Yellowtail kingfish，鲈形目鲹科鰤属。

5，金枪鱼，鲔鱼，吞拿，鲈形目鲭亚目鲭科（金枪鱼亚目金枪鱼科）。

鲈形目Perciformes有150科1367属7800种，分类十分复杂，是世界上鱼类种类最多的一目（世界之最啊）。原来，它们都是“亲戚”，长得差不多，种类也多，难怪名称很乱了。

以上鱼名，以此为准！