莙荙菜 莙荙菜(英文:Chard 法文 : Bettes) 好了,轮到莙荙菜了。前头两个字,差点连我也知道怎么念呢。莙荙菜这个好洋气的名字,其实就是我们国内的牛皮菜。但是,在国内买到的牛皮菜大多数就只有青梗和白梗,但是在多伦多各大超市里你经常可以有红色梗的莙荙菜。虽然大部分的莙荙菜看起来样子都看老,但是做出来的菜味道却很好。口感与菠菜和木耳菜相似。莙荙菜属于藜科甜菜属,实际上就是甜菜(Beet)的叶子,它的近亲,藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品,在一般超市五谷杂粮区都有售。中国食用藜的历史也很悠久,王维在《积雨辋川庄作》中有诗句,“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑。” 实际上,《庄子》中就有“藜羹不糁” 的说法了,就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培,藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。 甜菜 甜菜 (英文:Beet 法文: Betterave) 甜菜,在国内我们主要用作于制糖。而在加拿大甜菜却一般是可以单根出售的。吃法也相对简单,一般就用锡纸包起来烤或者煮熟后切成块,再加调味料吃,又或者是拿来拌沙拉。但是注意的是,甜菜的口感一般,甜味中略带一点苦涩味。 |
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