扩张无序 蒙特利尔众多餐馆相继倒闭

餐饮业问题的症结之一，在于餐馆在增多，但消费者却在减少。统计数据显示，食品方面的支出（包括上餐馆）在家庭财务预算中的比例，在2001年高达29%，但在2012年却只有25.5%。

魁北克省餐饮协会的Francois Meunier认为是超市用不断增加的即食食品瓜分了一部分餐饮市场。

蒙特利尔5个新近倒闭的餐馆

1．CONTINENTAL

地点：Saint-Denis街 

开业时间：1987年；倒闭时间：2014年5月3日

几个月后，该店业主在Mont-Royal街上开了一间“红喉”（le Rouge-Gorge）酒吧。

2．LATINI

地点：Jeanne-Mance街

开业时间：1979年；倒闭时间：2014年9月12日

地产日益增值，餐厅盈利尽失。关门结业后，这家高级意大利餐厅对库存的3万5千瓶葡萄酒实行了拍卖，价值超过600万加元的餐厅所在物业旋即被出售。有人批评说该餐厅在倒闭前的质量已经不如从前。

3．GLOBE

地点：Saint-Laurent街

开业时间：1993年；倒闭时间：2014年10月11日

这间接待过Ben Affleck、Nicole Kidman、Tom Hanks和Stephen Spielberg等众多好莱无坞名人的餐馆，在经营11年后关张大吉。这间餐馆倒闭的原因应该不是财务问题，因为它的生意直到最后依然火爆。

4．MAGNAN

地点：Saint-Patrick街 

开业时间：1932年；倒闭时间：2014年12月21日

此间餐馆老板说他们已经持续亏损运营3年，几年之间，Magnan的客流量就由日均1000跌到350左右。虽然名为Magnan的蒙特利尔第三古老的餐馆不复存在，但最近却可以南岸Dix30商业区看到一家名为Magnan的肉店。

5．MISTO

地点：Mont-Royal街 

开业时间：1996年；倒闭时间：2015年1月18日

过高的铺租和周边太过众多的餐馆，是Misto倒闭的原因。老板们决定关掉这间餐厅，仅保留另一间一年前开张，位于Griffintown的餐厅le Richmond。

为关门结业宁愿赔付12万违约租金

位于Mont-Royal街的Misto，是蒙特利尔餐馆倒闭潮中被海浪冲上岸的最后一颗珍珠。它在经营了20年后，于今年1月19日送走了最后一位客人。

Misto的合伙人Luc Laroche说他宁愿赔上10个月的租金，也就是12万加元，也不愿继续做每天都贴钱的生意。他认为皇家山这一片的餐馆数量太多，另外还有餐馆的租金和各种税赋现在跟人工持平，费用过高。尽管希望行业秩序得到调整，身为设计师和餐饮业主的Luc Laroche却不赞成配额制，因为配额制会将潜在的好餐馆拒之门外。他觉得强制性烹饪培训还比较可行。

Laroche先生现在集中精力打理他的新餐馆——位于时尚新区Griffintown的le Richmond。Griffintown是一片新兴开发的住宅区，那边陆续新开了一些餐馆。

在一些观察家看来，即便社区的发展拉动商业的发展，目前的餐馆数量还是太多。