生鸡肉煮前不要洗 加拿大这疫情再爆发

加拿大卫生部（Health Canada）警告，沙门氏菌（salmonella）疫情已经席卷加拿大各省，提醒居民在吃鸡肉和火鸡肉时要小心。

　　早在今年4月份，加拿大六大省份就上报了63例沙门氏菌确诊病例。在这些患者中，共有28人因病住院接受治疗，有一人在医院不治身亡。卑诗省和阿尔伯塔省是此次疫情的重灾区，分别已有23例和31例患者确诊，安省也有9例患者确诊。

　　据加拿大公共卫生署警告，整个疫情正在整个加拿大范围内蔓延。相关人员正在调查引发此次疫情的原因，最初调查结果显示，生火鸡肉和生鸡肉是引发这次疫情的主因。

　　加拿大卫生部门提醒，在处理这些鸡肉时要格外小心。比如在烹饪时，必须确保它们被完全煮熟，并且在接触过生鸡肉后彻底清洗双手。

　　美国疾病控制和预防中心CDC更提醒消费者：在家料理生鸡肉时“不要洗”！因为在清洗过程可能会让生鸡肉上的细菌，散播到其它食物或厨房器具上。

　　CDC建议：

　　一、在采买时，先将生鸡肉放进一次性的包装袋中，再置入购物车或冰箱内，如此可以防止生鸡内汁污染其它食物。

　　二、在料理生鸡肉之前和之后，要用温肥皂水洗手20秒。

　　三、不要洗生鸡肉，因为在清洗过程中，很可能使鸡汁溅出来，污染厨房中的其它食物、器具和台面。

　　四、为生鸡肉准备单独的切菜板。

　　五、切勿将熟食或新鲜农产品放在曾经沾过生鸡肉的盘子、砧板或其它容器的上面。

　　六、在料理生鸡肉后，以及在准备下一个料理前，要用热肥皂水清洗砧板、餐具、容器及台面等。

　　七、使用食物温度计，以确保鸡肉内部已烹饪到华氏165度（约摄氏74度）的安全温度。

　　八、如果是在微波炉中烹煮冷冻生鸡肉，处理过程比照新鲜生鸡肉。请仔细遵循烹饪指示，以防止食物中毒。

　　九、在外用餐时，如果觉得所供应的鸡肉没有完全煮熟，应要求再煮一下。

　　十、未吃完的鸡食或未用完的生鸡肉，应在2个小时内（如果室外温度高于华氏90度，大约摄氏32度，则应在1个小时内）冷藏或冷冻。

　　除此之外还要注意的是，避免将未经处理的生鸡肉喂给宠物，因为沙门氏菌同样会导致动物生病。

　　加拿大广播公司（CBC）曾曝光冷冻鸡块是最容易加拿大人误食的常见超市食品。

　　这些鸡块的包装和名称都会让人误以为它已经煮熟，因为外面一层面包糠已经炸成金黄色。但其实里面的鸡肉都是生的，而且可能感染了沙门氏菌。

　　今年早些时候，加拿大食品检验局曾召回被检验出携带沙门氏菌的鸡块，当中包括的品牌有：Janes，Compliments，Crisp & Delicious，其中不少在Costco和超市很常见，以很容易买到。

　　Janes被感染的一批鸡块是800g包装，最佳食用日期是2019年12月15日之前；

　　Compliments牌1.5公斤包装的冰冻炸鸡块在除魁北克省以外的全加拿大各地均有销售。

　　以上这几个牌子的冰冻炸鸡块都是Sofina Foods食品公司生产的。

　　去年加拿大食品检验局也宣布召回连锁超市Loblaw出售的No Name牌冻炸鸡块（Chicken Nuggets），原因也是相关产品可能感染了沙门氏菌。

　　冰冻鸡块召回如此频繁，还是少吃为妙。

　　除了鸡之外，加拿大食品检验局（CFIA）还在上周7月25日发出公开召回信息，称BC省在售的这些冰冻泡芙可能含有沙门氏菌。

　　根据CFIA的召回声明，涉及沙门氏菌感染的泡芙品牌名为：Celebrate。主要在BC省、阿尔伯塔省和萨斯卡通省出售。

　　其中共有3个系列的产品受影响，分别是迷你巧克力泡芙 、经典原味泡芙、蛋酒泡芙，包装分别为365克、325克和375克。

　　涉事的泡芙产品原产于泰国，进口至阿尔塔省再分销给BC和萨省等加西地区。

　　看来，除了处理生鸡肉要小心、冰冻鸡块最好少吃，连泡芙也要看清楚牌子再吃……一不小心，就会中招。

　　加拿大每年平均报告6500例沙门氏菌感染病例，沙门氏菌可以感染所有年龄层的人，其中5岁以下的儿童、65岁（含）以上的成年人、免疫系统较弱的人，以及孕妇容易引发更严重的疾病。

　　感染沙门氏菌常见的症状包括发烧、发冷、恶心和腹部绞痛，这些症状可以持续7天，如果出现上述症状，应立即与医生联系。