裴立波. 发表于 2013-7-2 12:58

BBQ

蒙城的美食家们谁有好的BBQ菜式请给介绍介绍,谢谢了。

b1viuz35 发表于 2013-7-2 13:06

Post by 裴立波.;3265211
蒙城的美食家们谁有好的BBQ菜式请给介绍介绍,谢谢了。

好不好不是很清楚因为没吃过,不过蛮有名的,在Sherbrooke 过Decarie再往西一点,叫Bofinger的。Google一下即知,网上有很多review。:wink:

裴立波. 发表于 2013-7-2 13:20

庭院烧烤

Post by b1viuz35;3265212
好不好不是很清楚因为没吃过,不过蛮有名的,在Sherbrooke 过Decarie再往西一点,叫Bofinger的。Google一下即知,网上有很多review。:wink:
谢谢这么快回复。我没说清楚--本意是学学家庭式的烧烤,这个周末聚会烧烤总体来说是失败的。

I-C-U 发表于 2013-7-3 13:18

烧烤失败?是味道不好还是口感不好?没烧焦吧?

裴立波. 发表于 2013-7-4 09:45

Post by I-C-U;3265638
烧烤失败?是味道不好还是口感不好?没烧焦吧?
味道应该还行--用的都是现成的烧烤酱料,口感不好。鸡腿外面熟了靠骨头的地方还带血色,羊肉串不知怎么回事,有的松软有的嚼不烂。猪排--不是肋骨--干巴巴的。虾串肉都粘签子上了,鲜鱿鱼烤完还有海腥味---

总之乱七八糟一大堆东西,刚烤好就分着吃了,后面的肚子填饱了吃不下,几乎每样都剩下再加热就更没法吃了。

所以请教高手,想做精致一点的,品种少点但能保证每人都能吃好,吃起来能像个正式聚餐的样子,谢了。

裴立波. 发表于 2013-7-10 12:35

继续请教

各位美食大家不要保守,烧烤的季节很快就过去了

I-C-U 发表于 2013-7-12 14:06

Post by 裴立波.;3265995
味道应该还行--用的都是现成的烧烤酱料,口感不好。鸡腿外面熟了靠骨头的地方还带血色,羊肉串不知怎么回事,有的松软有的嚼不烂。猪排--不是肋骨--干巴巴的。虾串肉都粘签子上了,鲜鱿鱼烤完还有海腥味---

总之乱七八糟一大堆东西,刚烤好就分着吃了,后面的肚子填饱了吃不下,几乎每样都剩下再加热就更没法吃了。

所以请教高手,想做精致一点的,品种少点但能保证每人都能吃好,吃起来能像个正式聚餐的样子,谢了。
你说的鸡腿带血色是很常见的,不妨碍食用。实际上那并非真正的血,只是渗出的骨髓中的血红素。只要你在烧烤鸡腿时,能够保证中间部位的温度达到165°F就可以放心吃没问题。烤时间太长鸡腿也会干了。

裴立波. 发表于 2013-7-13 14:18

请详细说说

血色素不是血吗?带血的说明是没熟透吧?

montreal_chi 发表于 2013-7-15 17:42

你是用炭火烤还是电烤的

卷心菜 发表于 2013-7-15 21:07

碳要多烧一会儿再烤肉,腌制牛羊肉的时候多放些植物油,烤得时间不能太长,多翻面。把辣椒粉,孜然粉,孜然粒和盐混合,边烤边撒在肉上,中间刷油。鸡翅要等到后期碳快要烧尽的时候,小火慢烤,刷油撒料翻面,换炭之前刚好烤熟
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