卷心菜 发表于 2013-6-16 09:59

菜菜家的私房菜

菜菜重新开帖,愿与热爱美食的同学们分享、交流

本周好几个超市龙虾打折,当然不能错过。菜菜最喜欢的是姜葱龙虾,没有太多的调味料,没有复杂的烹饪步骤,保留海鲜的原汁原味

1,将龙虾洗净斩块,用料酒,生抽,盐,面粉和淀粉略腌10分钟
2,放入热油锅炸1分钟,翻面继续炸半分钟捞出沥干
3,炒锅留少许底油,放入姜丝,炸过的龙虾块,加入少许鸡汤(可用清水代替),料酒,生抽,盐,盖上锅盖焖3-5分钟
4,出锅前放入葱段炒匀

水果花篮,各种时令水果用竹签穿起来即可

卷心菜 发表于 2013-6-16 18:36

香草味纸杯蛋糕 16个量

面粉 430ml
泡打粉5ml
盐1ml
无盐黄油180ml
白糖250ml
香草精7.5ml
鸡蛋3个
牛奶125ml

1,混合面粉,盐,泡打粉
2,用电动打蛋器混合黄油,白糖,香草精,直到光滑。加入面粉混合物,边用电动打蛋器低速搅打,加入牛奶搅拌均匀,倒入纸杯模具
3,烤箱预热350F(180C),中层,25分钟

卷心菜 发表于 2013-6-22 11:35

首先要感谢一位朋友,您的信息菜菜收到并回复,衷心感谢!!!

下雨的大周末,早早吃过午饭,再享受一个久违的午休,窝在家里也不错

中西合璧 黑椒猪扒饭

把猪扒表面涂上盐和黑胡椒粉,再拍上少许面粉

平底锅里加入黄油和植物油烧热,放入猪扒,煎黄两面,然后放入烤箱325F,20分钟,中间翻面

炒锅加少许油烧热,放入洋葱碎炒至颜色变深,再放入蘑菇碎,蒜末,大葱碎,胡萝卜碎煸炒,加入少许红酒和牛骨汤(或清水),李锦记黑椒酱,盐,熬至浓稠,过滤后浇在猪扒上

卷心菜 发表于 2013-6-23 18:47

在国内,菜菜的家乡,有一家牛肉面老好吃了,真正是汤鲜、肉嫩、面筋道,每次去没有不用排队的,也是菜菜最最怀念滴咯。隔段时间就会忍不住凭着记忆中的味道仿制,虽然不能十分相似,但也足以解馋了。

卷心菜 发表于 2013-6-24 23:48

烧烤季!烧烤季!
菜菜家烧烤腌料大揭密!

牛肉:洋葱,生姜,盐,黑胡椒粉,料酒,孜然粉,孜然粒,五香粉,辣椒粉,植物油,生抽,老抽
羊肉:同上,减去黑胡椒粉
鸡肉:洋葱,生姜,盐,料酒,孜然粉,孜然粒,五香粉,辣椒粉,植物油,生抽,老抽,李锦记韩式烧烤酱,素蚝油
蔬菜:直接烤,抹油撒盐,孜然粉,辣椒粉

rosemary1027 发表于 2013-6-25 09:48

留爪

看着就好吃。
Post by 卷心菜;3261581
在国内,菜菜的家乡,有一家牛肉面老好吃了,真正是汤鲜、肉嫩、面筋道,每次去没有不用排队的,也是菜菜最最怀念滴咯。隔段时间就会忍不住凭着记忆中的味道仿制,虽然不能十分相似,但也足以解馋了。

卷心菜 发表于 2013-6-26 19:32

终于盼来了首位回帖,感谢之余再送您三个下饭菜,嘻嘻

西兰花炒墨鱼仔

烧开水将西兰花焯水捞出,开水+料酒,放入墨鱼仔焯水后迅速捞出。炒锅烧热放入植物油,葱姜蒜片,红椒片,墨鱼,西兰花,料酒,生抽,盐炒一分钟,水淀粉勾芡出锅

红烧茄子

面粉+淀粉+盐+适量水+五香粉制成稍浓的面糊,茄子切成滚刀块,过上面糊放入油锅炸至上色捞出。;另起炒锅,放少许油,豆瓣酱炒出红油,放入葱姜蒜片,红椒片,洋葱片,水发黑木耳,炸过的茄子,生抽,几滴老抽,盐,少许开水,盖上锅盖焖炒两分钟即可


土豆炒鸡丁

鸡胸肉切丁用料酒,生抽,盐,淀粉拌匀。土豆,胡萝卜切丁放入滚水中略煮3分钟左右捞出。炒锅加油,放入鸡丁滑油后捞出,炒锅留少许底油炒香葱姜蒜片,再放入鸡丁,蔬菜丁,料酒,生抽,盐,一点点白糖,翻炒两分钟

soir00 发表于 2013-6-27 22:08

菜菜,你好,之前的贴子也一直再看,非常喜欢你做的菜。让主妇感觉繁琐的每日三餐变的有些盼望,
感谢你不辞辛劳的发这些色香味俱佳的家常菜,让我们得以"品尝"你家餐桌的风味。

卷心菜 发表于 2013-6-30 22:48

soir00, 熊抱一个!!!上次的帖子失踪事件,着实让菜菜不淡定了那么几秒钟,但是也让菜菜知道了有许多虽然没有回过帖却默默关注和支持菜菜的朋友,感动ING! 来加几年,最大的感触就是吃饭难,上学上班都离不开“带饭”,好在超市里肉菜调料齐全,又可以在来自天南海北的朋友那里偷师。去年在朋友家吃过的卤面就成了偶家餐桌上的常客,一个字来形容:好吃

五花肉卤面

细面条上锅蒸30分钟
炒锅烧热油,放入葱姜片,再放入五花肉薄片,料酒,生抽,老抽,五香粉,大火爆炒后加入开水没过肉片,盖上锅盖中火20分钟,加入盐,黄豆芽,芹菜,再炒5分钟
把面条打散放入肉菜汤汁中拌匀,重新倒入蒸锅中蒸15分钟即可

水果蛋挞

裴立波. 发表于 2013-7-2 13:46

上次的帖子怎么了

你上次的帖子出嘛事了?

这个卤面看着好吃,就是太费时间,大夏天的吃打卤面都觉得麻烦,真佩服你。给你推荐一个我们家乡懒人夏天常吃的面--花椒油麻酱面加点黄瓜丝,重口味的可以就着生蒜吃--整瓣的。
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