living4fun 发表于 2012-10-4 17:56

感恩节为什么要吃火鸡?附上制作秘方

感恩节为什么要吃火鸡?这要从感恩节的由来说起。1920年,英国一批主张改革的清教徒,因理想和抱负不能实现而退出国教,自立新教,此举激起了英国当政者的仇恨。这些清教徒们不堪承受统治者的迫害和歧视,先逃到荷兰,9月初,乘船远渡重洋,准备流亡美国。船在波涛汹涌的大海中漂泊了65天,于11月终于到达了美国东海岸,在罗得岛州的普罗维斯敦港登陆。当时,此处还是一片荒凉未开垦的处女地,火鸡和其他野生动物随处可见。时值寒冬,来到陌生的地方,缺衣少食,恶劣的环境正在威胁着他们的生命。在这生死攸关的时刻,当地的印第安人为他们磅去了食物、生活用品和生产工具,并帮助他们建立了自己的新家园。



  这些英国人在安顿好新家以后,为感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人,同时也感谢上帝对他们的“恩赐”,是年11月第四星期四,将猎获的火鸡制成美味佳肴,盛情款待印第安人,并与他们进行联欢,庆祝活动持续了三天。此后,每年11月第四个星期四都要举行这样的庆祝活动,除招待印第安人食烤火鸡外,并在一起瘵办射箭、跑步、摔跤等体育竞赛,夜晚还围着篝火尽情歌舞,共享欢乐。1941年,美国国会正式将每年11月第四个星期四定为“感恩节”。火鸡因此也就成了感恩节的主菜。
如何制作火鸡?
方法一:
一、材料   
4杯野米,1两蘑菇,1两西芹,1两红萝卜,1只雪藏火鸡。   
二、调味料   
适量胡椒粉,1安土(25克)牛油,少讦茜子,适量盐,1茶匙蒜茸,1杯清鸡汤。   
三、烹调方法   
1.火鸡洗净去内脏,用盐及胡椒粉腌30分钟。   
2.野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻,加入茜子及调味。   
3.续少加入鸡汤煮滚,用慢火煮至半熟,待凉。   
4.将野米馅放入火鸡腔内,用锡纸盖着开口,置煤气焗炉8℃(230℃)焗约2小时至熟。
方法二:
制作原料:
十斤的火鸡,海盐,柠檬汁及鸧汁
调 味 料:
苹果肉,香槟酒或白葡萄酒,粟粉水,少许盐
制作过程:
圣诞大餐不能没有火鸡,但不是很多人懂得食火鸡,主要原因是那么大一只,真的不懂处理,吃不完又怕浪费。实际上,火鸡是难得的健康食品,蛋白质丰富又不含胆固醇,胸肉是精华,又香又嫩滑,其他部分都可以泡制汤及其他。以下是最简单的做法: (一)买一只大约十斤的火鸡,可以在超市订购,或找麦迪逊代订,价钱约人民币200元。 (二)用海盐,柠檬汁及鸧汁,最好是用美国A1,再用欧芹(Parsley)撒在火鸡上,用保鲜纸包好放冰箱一晚,翌日放入烤炉以200度烤约三个小时即成。 (三)以厨师刀削胸肉放平碟,配上西生菜及红菜头拌上。 (四)以苹果肉,香槟酒或白葡萄酒,粟粉水,放少许盐调味。淋上火鸡即成。
方法三:
原料:宽胸火鸡一个,西芹,洋葱,胡萝卜,肉馅,板栗。
调料:盐,胡椒,玉桂叶,百里香,朗母酒,鸡布朗汤,油
制作:
1、将火鸡解冻、洗净、擦干水分,用以盐,胡椒搽里外,里面酿入杂香菜。
2、肉馅,板栗混合调味,酿入。
3、烤箱预热,180度左右,入火鸡烤,中间不间断刷油,以使上色。
4、制作火鸡少司,火鸡鸡布朗汤,调味,加一些朗母酒。
5、2个小时左右,成熟,切割,趁热切割享用。
方法四:烤火鸡
  材料:火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法:鸡骨头约2公斤,另加香料末束炖4小时后过滤)。  
 
  调味料:胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克。  
  做法:
1. 鸡肝、栗子、面包片(切边,用80㏄牛奶泡软)以红葱头炒香,加些鸡高汤焖至栗子煮烂后,放入百里香、红酒,以中火将汁液煮干即成馅料。
2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料,再加入鸡胗片即成火鸡酱汁。
3. 将火鸡洗净,腹内塞入香料束,填入馅料,外皮洒上胡椒盐,放入烤箱以350℃温度烤约90分钟(约于40分钟时取出,鸡身外包铝箔纸续烤)。
4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克)。
5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中,淋上2.的火鸡酱汁,并且搭配红酒即可食用。
方法五:玻璃火鸡(这个是中国食谱噢)
 主料:火鸡脯450克
辅料:鱼胶25克,鲜山药20克,胡萝卜20克,黄瓜20克
调料:盐6克,芥末2克,香油2克
制作方法:
1、鱼胶蒸化,吊成皮儿
2、火鸡腌入味,烤熟切丝
3、胡萝卜、山药、黄瓜切丝与鸡丝一起拌入味
4、将拌好的丝用鱼胶包起来,即可蘸汁食用
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