iMP 发表于 2012-7-9 14:03

MP Fusion (20) – 狗仔粉 。。。 Spätzle (德法/西欧n国的 无汤有蛋疙瘩/蛋面)

有很长的一段时间,家里平均每年只用半杯面粉。自从开始烤做下午茶东东,越用越多。过去的冬天,估计用了差不多4公斤面粉。开始考虑找个朋友一起去 Costco 买一包10公斤面粉,然后平分。自己搬5公斤回家,太重; 让朋友开车送我回家,又不好意思; 太麻烦了!想想 是否有什么方法 自己把10公斤面粉用完。 。 。 ”MP狗仔粉” 。。 。 。

这个极其神奇。 。。。要从想当年开始 。 。 。 。 话说年少无知的MP 有个美女室友,有一年的冬天,贫苦学生的我们 在考试期间只剩下一个空冰箱,美女室友说教我一道粤菜 。 。 。 。"狗仔粉"是也。在锅中烧水,加浸泡过的虾米/冬菰丝; 另外在碗里放面粉/盐/冷水,搅搅; 然后把面粉水慢慢倒入沸腾的汤(面粉水变面粒粒); 然后我们两个开始塞肚子。大冷天,有一碗饱肚的热汤,太高兴了!

刚才在网上找才知道 狗仔粉是香港60年代的街頭小吃,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的粉來填肚,也叫做銀針粉。。。呜呜,广东美女骗人的!那个应该叫广东疙瘩汤。

德法两国的Spätzle (A字的头顶有两个点点的)/Spaelzel/Spetzel/Spatzen 认识很多年了。德国朋友家的 Spätzle制造器 长得跟我家的土豆捣碎器非常相似,于是研究过一点点的时间。 。 。 。 其实西欧n国 都有(除了德法,还有奥地利,瑞士,匈牙利和意大利北部),也叫 Spätzli/Chnöpfli/Knöpfle/Nokedli/Galuska。另外有德国朋友,每次去美国买菜,都去 Aldi 抱一大箱 现成干的 Spätzle 回来。http://www.aldi.us

iMP 发表于 2012-7-21 14:37

法国 Alsace 那边的 Spaetzle,网上说 传统是用楼下那个木板的方法,我在电视上见过 一个法国叔叔用貌似楼下电饭煲蒸锅的方法。Spaetzle 的吃法 n 多,有兴趣的同学们自己网上找。
页: [1]
查看完整版本: MP Fusion (20) – 狗仔粉 。。。 Spätzle (德法/西欧n国的 无汤有蛋疙瘩/蛋面)