iMP 发表于 2012-7-8 13:33

MP Fusion (19) – Ratatouille(法国的杂乱无章大锅素菜)

不是狄士尼电影里的 ”料理鼠王” :cool: , 是法国的炒什菜,一个适合食肉兽(我 :D )吃的素菜。菜很简单,但非常够味,可以热吃或凉吃!可以做主菜,也可以是边菜(伴鱼或 ? )。通常不好看,杂乱无章一大锅的(现代版的 好看多了 :p )。

每年夏天,当看到茄子(eggplant),西葫芦(zucchini) 和西红柿(tomato)特价时,我总会做一大锅,跟 couscous或面食一起吃。家里常常有洋葱,不需要特别购买; 但不常有蒜(garlic),如果不用,味道会差许多。通常也用灯笼椒=甜椒(bell pepper) ,再加其他香料。我自己在家里 。 。 。 。 。随便 。 。 。 。 。差不多就行,什么菜特价就用什么! 做法很简单:用橄榄油开锅,其他全部(随意)切块,我喜欢多汁,因此用比较多的番茄再加水。唯一需要注意的是茄子会吸大量的油。

法国的 Ratatouille 跟西班牙那边的 Catalan "Samfaina" 和Majorcan/Balearic "Tombet" 两个菜有亲属关系。 有兴趣的同学,自己网上找资料!
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