xixi0921 发表于 2012-6-3 21:08

入口即化的 Shortbread Cookie 方子~

上网闲逛,逛到了sweetopia家~
漂亮的糖霜饼干吸引我足足看了好几天他家博客~
调糖霜虽然简单,但我也觉得是个大工程,
好多种颜色,好多裱花嘴,前期准备以及后续清洗工作都是烦人的~

就冲着她不断强调这个方子加了多少多少玉米淀粉,有多么多么的入口即化,就先试试她家的shortbread cookie的方子~

方子:(来自:sweetopia)

室温黄油:454G
糖粉:142G
玉米淀粉:142G
低粉:425G

做法:
1.把室温的黄油放进盆内,用K浆头中速打发大约30秒,中途用刮刀把底部的黄油翻上来至少一次。
2.过筛糖粉,玉米淀粉和面粉
3.把2加入打发的黄油,低速搅拌至混合均匀一体。
4.保鲜膜垫在桌面上,把3放在保鲜膜上,再铺一层保鲜膜,用擀面杖擀开。放进冷藏至少1小时。
5.从冰箱拿出来室温10分钟,用饼干模切出形状放在烘焙纸上。
6.放入冷藏大约1小时(我直接放冷冻约15分钟)
7.预热烤箱175度,大约15分钟,试饼干的大小以及厚度而定。

NOTES:
1.黄油一定要完全软化,室温。
2.如果烤到边缘有一点焦黄了,就没有那么入口即化了,变成有些酥脆的口感,烤的越久越酥脆。
4.用好的原材料会让饼干口感更好。黄油是最重要的。
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