pipo 发表于 2011-10-29 13:30

换个吃法

中餐吃着舒服,老外的饭也别有风味,偶尔做些来吃可以调节一下味觉神经。
前两天看见有网友买了猪肩肉,勾起了肚里的馋虫,昨天下午也买了一块,准备再做一次Pulled Pork(不知道翻译成中文叫什么好)。
因为做起来费时,所以要等到今晚才能吃到,先跟大家分享一下制作过程,成品的照片晚上贴出来。

这是昨天买的猪肩靠近前腿部分的肉,连皮带骨。标签上写Shoulder Picnic Roast,这个部位之上的肉称作Shoulder Blade Roast 也有 Boston Blade Roast等几种不同的叫法。那位网友问的Bottom Blade Roast不知是否笔误。


买来后先用盐水浸泡一晚,今早取出晾干再调味。浸泡可以避免肉发干,入味,而且在烤箱中也不必加盖子。


接下来就要调味了,调味料用红糖,盐巴及多种香辛料混合而成,然后用手涂在肉上揉搓均匀。


为了增加辣味,特意加了自制的Cajun Mix


烤盆加热后放些黄油将肉煎一下,然后就可以放进预热好的烤箱中。华氏225度,七个小时(根据重量)


这些是我用的各种调料,有成品也有自己配制的。




pipo 发表于 2011-10-29 13:39

差不多三个小时后,开烤箱将肉翻转,接着烤。


pipo 发表于 2011-10-29 15:08

已烤了五个小时,油脂析出的差不多了,现在该加上盖子了。

pipo 发表于 2011-10-30 00:29

朋友邀请晚上出去吃饭,只好调低炉温待回来再处理了。
晚餐吃的是牛扒,16盎司半熟,配红酒。烤箱里的只能明天享用了。



pipo 发表于 2011-10-30 00:33

晚餐后回家,一开门顿时香气扑鼻。

取出后看到那颜色口水就。。。。。


用叉子轻轻一碰就分开了。


骨头一提就出来


开始PULL


完成

pipo 发表于 2011-10-30 00:53

明天吃的时候会在肉里拌一些烧烤酱,夹面包或是夹馍都行,真有些等不及了。
可是比我还急的是他:
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418897

先来块骨头尝尝
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418898

她也来了
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418899

吃完了还想要,等明天吧
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418900

zhumeimei 发表于 2011-10-31 09:10

Post by pipo;2989749
明天吃的时候会在肉里拌一些烧烤酱,夹面包或是夹馍都行,真有些等不及了。
可是比我还急的是他:
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418897

先来块骨头尝尝
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418898

她也来了
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418899

吃完了还想要,等明天吧
http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=418900

你家狗狗期待的眼神,呵呵,好可爱啊----
超喜欢你家的狗狗

pipo 发表于 2011-10-31 10:46

Post by zhumeimei;2990401
你家狗狗期待的眼神,呵呵,好可爱啊----
超喜欢你家的狗狗
谢谢你喜欢他们。
周六一整天他俩兴奋不已,满屋的肉香啊。
晚上进家门时只给了我短暂的欢迎,马上都跑进厨房蹲在烤箱前摇头摆尾地用那种眼神直勾勾望着我。

pipo 发表于 2011-10-31 12:49

美酒配佳肴

刚去了朋友介绍的一个意大利人处买了十瓶葡萄酒,无照经营所以价超平。
每种一瓶,拿回家品尝。



http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=419225

http://www.sinoquebec.com/bbs/attachment.php?aid=419226

tammy118 发表于 2011-10-31 14:51

原来还可以这样吃,学到了:)
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