montrealpost 发表于 2011-2-3 17:07

MP Fusion (16) - Candied Fruit Peel / 蜜饯果皮 / 糖柑桔

上次做柠檬酸奶蛋糕时,已经想加 柠檬皮蜜饯。昨天的大风雪,终于做了蜜饯果皮!

我这生最怕煮糖 。 。 。 。 。以前学过更复杂的 。 。 。 。 。这是我第一次做这个,这个其实是很简单!

网上 n 个食谱,不抄了。更多信息 @ http://en.wikipedia.org/wiki/Candied_fruit

montrealpost 发表于 2011-2-3 17:25

发达啦!本来是打算 做蛋糕时用的。现在知道,煮干糖水前,可以保留一些,做果皮果酱 :D 。然后煮干糖水,变成果皮蜜饯。我的柚子+柠檬蜜饯,跟中国的 糖柑桔 非常相似,好好味啊!

今天大年初一,我早上抱着一大盘的果皮蜜饯 吃吃吃,太幸福啦! :) :) :)

montrealpost 发表于 2011-2-3 17:28

看多简单!如果不明白,我肯定 你可以在网上 + u-tube 找到更多信息。

montrealpost 发表于 2011-2-4 16:27

想起了,要炒干糖水的话(像中国人的糖柑桔 ),需要比较重和厚的锅。

iMP 发表于 2014-3-1 16:01

柚子蜜 / 蜂蜜柚子茶

其实炒干糖水是相当麻烦的一件事,上次我是前一天晚上做了一半,第二天早上半睡半醒时慢慢继续煮 :D 。没办法,MP 实在没有耐心 :( 。

   又一个冬天,这次不想再做蜜饯了,想做柚子茶。是啊,那几天有点咳哈!有注意那个"想"字马?(我的中文还是可以的 ;) )终于变成做果酱 :D 。

网上 n 个食谱,不抄了。其实做柚子茶的主要原理/办法和做orange marmalade 是相同的,可以存储6至12个月。中文网上说什么长毛,应该是由于瓶子缺乏消毒的原因。下面 Orange Marmalade 食谱提到 Pectin bag,有兴趣的同学们自己慢慢看。http://localfoods.about.com/od/chutneysmarmalades/r/Orange-Marmalade.htm

明年有机会的话,试玩咸柠檬   ,那个容易做 :cool: 。

iMP 发表于 2014-7-16 17:23

覆盆子果酱 (Raspberry Jam)

在朋友家作客人,朋友有一些覆盆子灌木 (Raspberry bushes) 。 。 。 。等了1天,然后采收了3天果实,共有约6量杯,嘿嘿!。MP 家规,不喜欢甜的果酱 。 。 。 。是是是。 。是有点变态的,嘿嘿!用随后的配方,但只用1.5量杯糖。http://www.google.ca/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&ved=0CDgQFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.huffingtonpost.com%2Fmirabai-holland%2Feasy-homemade-jam-no-gunk_b_3535820.html&ei=3czGU7WjIJWnyATFjIHQAw&usg=AFQjCNHyxXl1DU5qNltdQKusX5BpB82slQ&sig2=P9Q9P8FmSuKhiQcbEbdyrQ&bvm=bv.71126742,d.aWw

图一是所有用料,图二是所有的一切器具/用具,图片三是图二的不同角度拍照。如果你注意到小刀子,我用它来清洁捣碎马铃薯器具 (potato masher) 缝的。
页: [1]
查看完整版本: MP Fusion (16) - Candied Fruit Peel / 蜜饯果皮 / 糖柑桔