Admin5 发表于 2015-1-9 14:57

魁省人最爱下馆子,而且喜欢排场?

在中国,人们经常会听到一句老话:“京油子,卫嘴子,保定府的勾腿子”意思是说,北京人油滑,天津人能说能吃,而保定人摔跤厉害。

在加拿大各地,虽然没有类似的说法,但是单就满足嘴的需求方面而言,魁北克人应该是最值得一说的。

现在,因为经济动荡,铁饭碗越来越少,越来越多原来习惯到饭馆就餐的加拿大人已经逐渐适应了在自己家里做饭,或者从超市购买做成半成品的食品回家加工食用,或者从半自助餐厅购买做好的菜肴,或者就饭馆里吃饭,或者带回家吃。然而,魁北克居民却不在此例,他们仍然喜欢到饭馆里吃饭,而且很多人喜欢全套服务类型的餐馆,尽管全套服务类餐馆的彩金要比半自助餐厅的菜金价格高出近五成。




根据加拿大统计局的数据近期公布的数据,全魁北克省境内提供全套服务的餐馆的销售要比半自助性质的餐馆销售业绩高1.5亿加元。

而在加拿大其它大多数省份,情况则完全相反。譬如,在安大略,从2005年开始,提供全套服务餐厅的经营业绩远不如半自助服务的餐厅。在今年9月份,安省快餐业的销售收入是9.8亿加元,而全套服务餐厅的销售收入为8.4亿加元。

半自助服务饭馆销售业绩拉开全套服务餐馆业绩幅度最大的是新不伦瑞克省,在那里,快餐类服务的销售业绩是全套服务餐厅业绩的两倍。

加拿大餐馆与食品服务协会( Canadian Restaurant and Foodservices Association)魁北克分会副主席 Jean Lefebvre说:“主要原因是其它省人更喜欢图方便,人们没有时间坐下来慢慢用餐。”

他还补充说:“而且,现在的快餐店所提供的信息和可选项目,也远远多于25年前。现在的快餐,并不仅仅提供汉堡和薯条。”

那么,是不是可以说,魁省食客吃的东西比其它省份的食客吃的东西更精细,更讲究呢?就这一点,人们很难达成相对比较一致的看法。在魁北克,St. Huber和Mikes两家连锁店遍地开花,而这两家连锁店虽然提供的是全套服务,但是价格并不是很高。

对于餐馆的数量,根据加拿大统计局所公布的最新数据(2010年7月份的数据),魁北克省有8000家全套服务餐厅,6440家半自助服务餐厅。安大略省有10740家全套服务餐厅,而半自助服务餐厅的数量则多达14350家。

在魁北克省,独立经营的饭馆数量也比较大。全魁北克省连锁餐厅的数量占全部餐厅数量的28%,而全安大略省连锁餐厅的数量占全部餐厅的比例高达41%,这也从一个侧面反映了魁省居民就餐的习惯。

在全加拿大的所有类型餐馆中,连锁店的比例占37个百分点。

魁北克居民经常挂在口头的一句话是:“每个魁北克人睡觉都想当自己开餐馆。”

之所以这么说,主要有两个原因。其一,在魁省人看来,开一家自己的餐馆风险小,费用低,不用支付加盟费。可以充分发挥自己的创意,经营方式可以灵活自如地安排。其二,这些欧洲人的后裔自认为,他们喜欢新鲜、纯正、独具匠心的食物。魁北克人总是认为,半自助方式快餐的加工和服务都太标准化,没有创意。

除了前面提到的两个原因之外,经济方面的原因也不可忽视。在加拿大,魁北克人支付在吃饭方面的费用是最低的。在魁北克人支付出去的每100加元中,用在食品上的只有25加元;而卑诗省和阿尔伯塔省居民支付出去的每100加元中,用在吃饭方面的费用则高达31加元。

魁北克人不仅在吃饭方面支付出去的费用少一些,他们支付给酒吧业主的费用也少一些。2005年,魁省经历了一次酒吧发展高峰,之后,就把的数量逐年下降。酒吧减少的原因,除了人们越来越不愿意去酒吧消费之外,人们也越来越习惯从魁北克省酒业公司(SAQ)零售商店买酒回家喝。仅去年一年,魁省人贡献给酒业公司的利润高达十个亿加元。

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