VV2MM 发表于 2014-4-2 21:47

在加拿大买鸡蛋的学问,你未必知道

  以往,买鸡蛋是一件很简单的事。老妈总提醒:“挑个大的,别破了!”

  但今时不同往日,超市里各种鸡蛋让人眼花缭乱,让你不得不花些时间仔细看看。

  买Omega-3,还是Free range?选棕壳鸡蛋,还是白壳鸡蛋?买大,还是买小?鸡蛋盒上标註的不同标识和数码都代表什么?

  那就让我们一一道来吧……

  疑解1:买大和买小

  首先,是大小。

  “世代养鸡专业户”出身的Dianne McComb说,鸡蛋的大小与母鸡的年龄有关,年轻的母鸡所下的蛋体积小密度大:“一盒鸡蛋在大小上可能会有轻微差别,这是因为鸡蛋都是根据重量分装的。”鸡蛋的大小从约40克到70多克不等,不过鸡蛋的口感和质量却跟大小无关。

  疑解2:买棕和买白

  其次,是颜色。

  有人相信,棕色皮鸡蛋要比白鸡蛋更健康。其实不然,白壳鸡蛋和棕壳鸡蛋在口感和营养上并无任何不同,颜色不同只是由于产蛋母鸡品种不同罢了。白色来 亨鸡 (White Leghorn)是最常见的产蛋鸡,产白壳蛋;而罗德岛红鸡(Rhode Island Red)则产棕壳蛋。

  除了蛋壳的颜色,这蛋黄的颜色也有差别。

  有人认为,蛋黄颜色愈深愈好。但其实,蛋黄的颜色是由母鸡的饲料所决定。如果饲料中谷物含量高的话,蛋黄通常呈淡黄色;而如果饲料是以玉米或苜蓿粉为主的话,则蛋黄呈深黄色。对于绝大多数人来说,口味上的不同很难察觉。

  疑解3:有机走地鸡蛋好

  既然大小和颜色都不足以判断哪种鸡蛋品质更高,那么,选择“走地鸡”或“有机”鸡蛋一定没错了。

  且慢,这 Free-run与 Free range到底哪一个是走地鸡?

  Free-run,是指下蛋母鸡可以在鸡舍内自由“散步”,而Free range鸡蛋,则是将鸡只活动的範围由鸡舍扩大到户外——不过,笼子的门是开了,要不要到外头去,还要看鸡的意愿,尤其是冬季或遇到恶劣天气时,更不能勉强。

  简单说,Free-run相当于去健身房玩跑步机,而Free range则是户外健行。

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  疑解4:有机和无机

  至于“有机”鸡蛋,那要求就更高了。

  要知道,在加拿大,餵养有机母鸡可不是那么简单的。必须遵循加拿大通用标准委员会(Canadian General Standards Board)制定的具体标准。母鸡必须有在户外活动的空间,且以不含动物制品和抗生素的有机饲料餵养。

  此外,任何补充给母鸡的营养品,如维他命等,都需要经过权威机构认证。若想鸡只能产下富含Omega-3的鸡蛋,母鸡的饲料中必须加入一定比例的亚麻籽、少量的鱼油、维他命、矿物质以及谷物,如玉米、黄豆、谷子等。

  温哥华註册营养师Ramona Josephson说,“Omega-3可以减少血小板聚集,降低血粘度,从而可以有效降低心脏病的患病风险。”

  疑解5:维他命加强版

  另外,目前市场上出现一种富含维他命D的新产品鸡蛋Golden D。一个Golden D鸡蛋中的维他命D含量是一个标准大鸡蛋的叁倍,这要归功于维他命D加强版鸡饲料。对于长期缺乏日照的加拿大人来说,Golden D鸡蛋非常有用。

  而无论你喜欢那种鸡蛋,McComb给出小建议,“在挑选时,要确保鸡蛋盒上印有包含大写A字母的枫叶标誌,说明这是加拿大A级鸡蛋。之后打开盒子检查是否有破损鸡蛋,最后不要忘了检查保质期。”

  疑解6:食多和食少

  买了鸡蛋,怎么吃,也成了问题。有人担心吃得太多令胆固醇摄入超标。总听有人说一个人一周最多吃两个鸡蛋,也有人说一天一个是没有问题的。那么对于常人来说,一个鸡蛋的胆固醇意味着什么呢?

  营养师Josephson称,“一个鸡蛋中含有190毫克胆固醇,如果你有高血脂,心脏病、糖尿病、或有家族心脏病史,那么每天消耗的胆固醇量应少于200毫克。”也就说,有以上病症的人士,如果某日吃了一个鸡蛋,那么当天就不能再吃其他富含胆固醇的食物。

  当然,也有另外一个方法:只吃鸡蛋清。

  “因为蛋清不含有任何脂肪或胆固醇,”Josephson说,“事实上,蛋清是100%的蛋白质。”

  “对于普通人来说,我们最应该限制摄入的是饱和脂肪(saturated fat)和反式脂肪(trans fat),而这饱和脂肪在鸡蛋中的含量极微,反式脂肪则一点都没有。”

  根据加拿大心脏及中风基金会的结论:“研究显示,没有心脏病、糖尿病及高血脂病史的健康人每天吃一个鸡蛋(或1星期吃7个)并不会增加未来换心脏病的风险。”

LydiaZ 发表于 2014-4-6 11:00

写得太专业了,涨知识了!
这么多人看,就没人顶?不厚道。

dianna86128 发表于 2014-4-6 12:49

好详细,顶一个!:cool:

hquebec 发表于 2014-4-8 18:31

感谢

很有用,长见识了,谢谢!

Fitnessfan 发表于 2014-5-5 12:54

Thanks for share

mzmy 发表于 2014-5-6 16:52

这第4,第5点, 有机无机, 纯粹是瞎扯蛋.

浅笑安然 发表于 2014-5-6 23:19

很受益,赞一个。:wink::wink::wink::wink::wink::wink::wink::wink:

愤怒的蒙城人 发表于 2014-5-7 00:45

stevenhung 发表于 2014-5-7 22:28

今天又张见识了, 多谢!

今天又张见识了, 多谢!
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